青椒怎麼炒不會辣 青椒怎麼炒不會發黃
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青椒是生活中常見的蔬菜,很多人日常都喜歡吃,辣椒炒肉更是一道經典的菜餚,青椒怎麼炒不會辣呢?下面一起來看看吧!
買不辣的辣椒品種即可。
如果不能吃辣的話,在選購辣椒的時候就要選擇不辣的辣椒進行料理烹飪,用不辣的青椒炒菜,菜餚也不會很辣的,而選擇用具有強烈刺激辣味的辣椒做菜,菜餚也會比較辣。
準備適量的青椒、大蒜、糖、醋、鹽、生抽以及其他的調味料等,把青椒清洗乾淨之後處理好,把大蒜清洗乾淨,切碎。往乾淨的容器中加入適量的生抽、白糖、醋、鹽、攪拌均勻,往乾淨的鍋中加入適量的油,等到油變熱之後,把青椒放進去,使青椒受熱均勻,等到表面都出現皺紋的時候,放入適量的蒜爆香,再倒入調味汁翻炒,等到入味的時候就可以出鍋了。
準備適量的豬肉、青椒、姜、油、料酒、澱粉、鹽、醬油、花椒、蒜、蔥以及其他的各種調味料等。把準備好的青椒清洗乾淨之後切成絲,把肉切成絲,放在容器中加入適量的醬油,料酒以及澱粉攪拌均勻,醃製20分鐘,往鍋中加入適量的油,等到油變熱之後放入花椒,蔥薑蒜爆香,等到出來香味之後,加入適量醃製好的肉絲進行翻炒,等到肉變色的時候盛出來,再把已經切好的青椒放進去翻炒一會兒,加點兒鹽,最後把肉絲放進去一起翻炒就可以了。
準備適量的青椒、雞蛋、油、蒜、糖、鹽、生抽、醋、胡椒以及各種調味料。
做法:把青椒用清水洗乾淨之後,用刀切成條狀,往鍋中放入青椒翻炒,等到青椒變蔫的時候盛出來,再往鍋中放入適量的油,油熱之後把雞蛋液放進去,等到蛋液基本成型之後,加入青椒、蒜、鹽、糖、生抽、醋、胡椒粉炒均勻就可以出鍋了。
炒青椒的時候千萬不要蓋上鍋蓋,否則會非常容易變黃,因爲蔬菜裏面的葉綠素含有鎂,而這些物質會在做菜的時候被蔬菜裏面的另一種物質代替出來,比如說有機酸,就會生成一種黃綠色的物質,可以先炒或者煮一下,這樣可以讓這種物質先發揮出來,然後再蓋上鍋蓋,就不會使得葉綠素受酸性的作用而變得黃了。
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