蟹黃上面的黑皮是什麼 螃蟹的蟹黃是什麼器官
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螃蟹的味道鮮美可口,很多人日常都喜歡吃,昨天蒸了一個大閘蟹吃,打開後發現蟹黃上面有些黑皮,蟹黃上面的黑皮是什麼?下面一起來看看吧!
蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃,也被稱爲蟹尿包,位於背殼前緣中央,是形如三角形的骨質小包,內有污沙,緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時,胃部會顯得比較小,而在飽食過後,胃部脹起,看起來就顯得黑色膠狀物比較多,但這屬於正常範疇,摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
蟹黃在母蟹的腹部,蟹黃是母蟹所獨有的,裏面主要是卵巢和消化腺。
主要營養成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等,粵式茶點中的蟹黃包、蟹黃粥、蟹黃煲都是採用的母蟹蟹黃精製而成,營養豐富、口感細膩。
1、蟹黃的位置在靠近螃蟹的大殼裏面的位置,蟹屎在屁股上。
2、蟹黃是雌蟹的精華部分,含有多種營養成分,營養豐富,非常純淨,外觀看起來的顏色是純黃色的,金燦燦的,而蟹屎是排泄物,裏面含有多種雜物,顏色會稍微有些發黑。
有苦味的蟹黃與我們常見的金黃金黃的蟹黃不同,蟹黃顏色比較淡,比較稀,結不成塊,這是因爲螃蟹還太嫩,時間還沒到,這時的蟹肉也不厚實。
建議:將大閘蟹繼續養一段時間後再食用。
生病的螃蟹,蟹黃就是苦澀的,而且膏肓不會結實。這樣的螃蟹很容易死,有的個頭很大,卻分量不足。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點,或者說是花紋,那就是俗語中的“球毛蟲病”,這是一種螃蟹的常見病,在購買時要注意鑑別。
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