萵筍中間空心是蟲子咬的嗎 怎麼看萵筍是否空心
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萵筍是生活中常見食材,很多人日常都喜歡吃,萵筍中間空心是蟲子咬的嗎?下面一起來看看吧!
不是,萵筍中間空心一般是下面幾個因素導致的:
萵筍的品種不一樣,它表現出來的抗性就會不一樣,有些抗性差的萵筍品種就容易空心。
如果水一下供應過多,一下供應過少,那麼萵筍出現空心的情況就會越多。尤其是在萵筍成熟的時候,它的外皮已經長好,如果在這個時候澆水,它的肉質莖會膨脹,而表皮不能隨着肉質莖的膨大而會出現空心的現象。
如果硼元素太少,萵筍自身就會缺少維生素C,維生素C一旦減少,植株的抗病能力和抗逆能力也會減弱,萵筍就會出現空心的現象。
萵筍如果收取得太晚,裂口就會很容易出現,那麼萵筍就會很容易空心。
可以。
萵筍空心有很多種原因,一般都是由於外部環境造成的,是一種很自然的現象,萵筍空心一般不會使它的營養價受到太大的影響,只是口感會稍微差些,但還是可以食用的,不會對人體造成傷害。如果是採收時間太晚造成的空心,萵筍的肉質就會比較老,建議不要生吃,炒熟或燉着吃會比較好。
挑選萵筍如果看到其表皮過於發紅、發黃,葉子萎靡,用指甲掐外皮較硬的,說明萵筍較老,不新鮮,這樣的萵筍很可能是空心發黃的,不要購買。
一般市場上購買的萵筍其底部有一橫截面,可觀察其橫截面是否鮮綠或有無空心發黃來判斷,這個一眼就能看出來萵筍的好壞。
一般大小合適,生長時期不大久的萵筍都比較新鮮不空心,而萵筍個頭較大,說明種植時間較長,有培育過老的嫌疑,容易出現空心現象,另外在同等大小下,分量較輕的那個萵筍很可能就是空心的。
空心的萵筍口感較老,適合用於炒食或燉煮,不宜涼拌食用,推薦以下幾種萵筍做法:
材料:牛筋500克,萵筍500克,瓣蒜10個,老薑1個,八角2個,青紅椒各4根,老花叫10粒,青花椒10克,郫縣豆瓣,料酒,老抽少許,香醋少許,鹽,雞精。
做法
1、牛筋洗淨放入高壓鍋裏,摻水淹過牛筋2釐米,再放料酒、八角、老薑(拍破),蓋上鍋蓋壓個20分鐘,撈出切成3釐米的段待用。
2、萵筍削皮洗淨切成滾刀,青紅椒切成圈。
3、熱油鍋,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放牛筋一起翻炒片刻。
4、摻水淹過牛筋1釐米左右,蓋上鍋蓋,燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)
5、起鍋時放點香醋、鹽、雞精,裝盤。
6、把鍋洗淨,重新燒油,油熱後把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下後淋在菜上即可。
材料:萵筍適量、臘肉(切薄片)適量、蒜片適量、蔥段適量、薑末適量、辣椒適量、幹辣椒適量、米酒適量、醬油適量。
做法
1、萵筍先切斜段後,再翻轉過來後平面切下,切成菱型片狀。
2、鍋熱不加油,放入臘肉煸炒,呈焦焦感,讓肉中含有的油脂釋放出來。
3、將臘肉撥到一旁後,放入所有辛香料爆香,加入米酒及醬油。
4、再將鍋中材料翻炒均勻後,加入萵筍再次翻炒均勻,之後調整味道即可享用。
材料:新鮮萵筍1根,排骨半斤,生薑半塊,油適量,鹽適量。
做法
1、排骨洗淨,用開水淖過;萵筍去皮,切成長方塊兒;生薑切絲。
2、炒鍋燒熱,倒入清油,油熱後倒入生薑,爆香;接着倒入排骨翻炒,約炒五至八分鐘。
3、當排骨表面炒得略爲焦黃時,加入大碗清水(水量沒過排骨表面),用大火煮開,再轉爲中小火,加蓋燜煮。
3、燜煮約半個鐘點後,鍋中湯汁只剩下小半,此時加入切好的萵筍塊,以及適量食鹽,與排骨一起翻炒均勻。
4、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋,加蓋,中火燉煮約十五至二十分鐘,讓萵筍充分吃透肉湯,入味,即可。
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