滷豬腳隔夜用放冰箱嗎 滷豬蹄放冰箱能放幾天
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今天在滷菜店買了一些滷豬腳,但是買多了,還剩了很多沒有吃完,想留到明天再吃,請問要不要放冰箱保存呢?
建議放冰箱保存。
滷豬腳中含有豐富的蛋白質,很容易滋生細菌而腐敗變質,尤其是在炎熱的夏天,溫度高,其保存時間更短,而冰箱溫度較低,可以在一定程度上抑制細菌的繁殖,延長豬腳的保存時間,因此爲了防止滷豬蹄變質,建議最好放冰箱保存。
放在冰箱的時間越長,它的營養就會流失的越多,如果是冷藏的話、最多可以存放3天;如果是冷凍的話、最多存放3個月。
但是要注意放在冰箱的時間越長,它的營養就會流失的越多,甚至會變質,對身體產生不利影響,因此建議滷豬蹄儘早食用。
購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間,及時食用。需要改刀後食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應在改刀後長時間進行保存。
未食用完的滷豬蹄應冷藏保存,保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鮮膜包好,避免在存取、擺放的過程中交叉污染。
避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食,存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,應首先以感觀辨別熟食沒有變質,再加熱到中心溫度70℃以上(燒透)並維持3分鐘左右,通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。
如果需要長期保存生的豬腳,可把豬腳剁成兩半,在表面塗抹上少許黃油,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出後自然化凍即可。着時間延長口感會下降;最好3個月內食用。如果是放冰箱冷藏,其保存時間一般不會超過3天。
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