新鮮牛肉怎麼醃製牛排 用什麼醃製牛排會變嫩
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早上從市場買回剛殺牛的新鮮牛肉,打算中午用來煎着吃,那麼新鮮牛肉怎麼醃製牛排?用什麼醃製牛肉會變嫩?
醃製牛排的步驟如下:
1.選一塊有厚度的牛肉。
2.將牛肉清洗一下,改刀成自己想要的形狀,約1cm的厚片。
3.用清水浸泡半小時,泡出血水,換2-3次水。
4.在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油,戴一次性手套,給牛排"按摩",幫助肉肉鬆弛併入味(可以用刀背敲打牛排,跟鬆肉錘一樣)。
5.將按摩好的牛排,一片一片的放入保鮮盒中(可以疊放),蓋好蓋子,放入冰箱保鮮層,醃製過夜。
紅酒。
醃牛排時,要多加一點“它”,它就是指紅酒,加一點紅酒能夠減輕牛排的腥味,讓牛排帶有紅酒的香味,並且煎出來也更嫩。
具體做法如下:
1、醃製牛排。首先將牛排洗淨,之後用刀背敲打牛排,讓牛排內部紋理斷裂,容易煎熟。將牛排放入準備好的碗中,放入適量的鹽、黑胡椒粉、紅酒、油醃製30分鐘左右即可。
2、煎牛排。將牛排表面稍微弄乾一點,以防炸油。燒熱平底鍋,放入黃油化開,將牛排放入鍋中煎制,煎好一面之後再煎另一面,熟度大家自己考慮,大概煎制兩面有些焦即可。
炒牛肉的步驟如下:
1.將牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,雞蛋清,澱粉醃製,用筷子攪拌均勻。
2.準備姜切沫,蒜切片,紅辣椒切塊,放入碗中備用。
3.在鍋中倒油,等油溫爲六成時,倒入牛肉翻炒。
4.放入姜蒜爆香後,倒入辣椒翻炒3-5分鐘,加鹽調味後出鍋裝盤。
牛肉雖然含有人體需要的蛋白質,適當進食可以補益身體,提高免疫功能。但是,並非所有的人都可以進食牛肉,特別是對牛肉過敏的人,進食牛肉之後可能會有過敏反應,出現皮膚起紅疹、皮膚瘙癢等情況,對健康不利。因此,對牛肉過敏的人應該避免經常吃牛肉。
上火嚴重的人最好不要吃牛肉,牛肉屬於溫補的食材,一般身體虛弱的人進食牛肉可以達到良好的溫補效果,可以提高免疫功能,維持身體健康狀態。如果已經上火嚴重了,可能內火旺盛,體內毒素堆積,此時應該以清熱降火爲主,才能促進毒素排泄,避免上火嚴重引發不良症狀。如果在上火嚴重時還吃溫補身體的牛肉,無疑會增加身體負擔,導致上火更加明顯。
牛肉雖然營養價值高,但是不建議感冒的人進食,特別是出現風熱感冒的人。應該在感冒期間按時服藥,多補充水分,進食清熱的食物來改善風熱感冒。牛肉屬於熱性食物,在感冒期間抵抗力下降,可能會有咳嗽、發熱的情況出現,如果還吃牛肉,可能會加重疾病發展。
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