紅豆分幾種 紅豆幾種怎麼區分
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紅豆是我們生活中比較常見的食材,雖然我們經常能夠見到它,但是也只是瞭解關於紅豆的一點點而已,其實紅豆有很多種,你知道嗎?那麼紅豆分幾種呢?
其實紅豆細分的話大約有十幾種之多,但並不是所有紅豆都是可以食用的,其中有一些含有劇毒是不可以食用的,而比較常見、爲人所知的紅豆可以大致分爲三種:
1.相思子:豆科,木質藤本。是豆科相思子屬的一種有毒植物,這種紅豆中含有一種稱爲相思豆毒蛋白的蛋白質,此毒素具有很強的毒性,人體誤食容易引起中毒,不過可以該紅豆可以作爲藥用。
2.紅豆:紅豆又可稱爲赤豆,是我們餐桌上比較常見的一種食材,無毒,食用人羣廣泛,煮粥、製成紅豆沙均可。而且紅豆還有赤小豆等不同的區分,功效和口感完全不一樣,赤小豆可做入藥用,作用效果強於紅豆,是一味可以食藥兩用的食物。
3.海紅豆:海紅豆是屬於豆科的一種落葉小喬木,與相思子是同豆科但是不同屬的一種紅豆,海紅豆與相思子種子形態有一點類似,雖然海紅豆也是有小毒的,但是不含相思豆毒蛋白,應該與相思子有所區分。
1.相思子:相思子具有美人豆的稱號,其種子也是比較好看的一種,可以做成珠串飾物,其種子呈現橢圓形,平滑具有光澤,上部約三分之二爲鮮紅色,下部分三分之一爲黑色,比較容易區分。相思子種殼質地堅硬,不宜破碎。
2.紅豆:紅豆種子通常呈暗紅色或者是其他顏色,有呈圓形,有呈長形,種臍不凹陷,偏向一端,白色,約爲種子的2/3長度,其表面平滑、稍具光澤或者無光澤。氣微,味微甘,質地比較堅硬,不宜破碎,嚼之有豆腥氣。
3.海紅豆:海紅豆的種子是比較有特點的,因爲其呈現出的是鮮紅色而光亮,是比較美麗的紅豆,可以進行雕刻當做裝飾品作爲觀賞用。海紅豆質芯材呈暗褐色,地比較堅硬,具有一定的經濟價值。
將紅豆倒入一盆淡鹽水中,使紅豆完全浸沒在水中,沒有上浮的紅豆就說明其紅豆是好的,若是漂浮在水面上則代表其紅豆不好,可以扔棄。
紅豆如果生了蟲,其表面會有很多蟲屎的小顆粒,還可能會有蟲蛀的小洞,這種就是不好的紅豆;還可以觀察紅豆的顆粒大小是否飽滿和有光澤,一般顆粒飽滿和富有光澤的紅豆都是比較新鮮上品的紅豆。
紅豆在中醫的角度上來說是性平的,食用人羣比較廣泛,可以說是老少皆宜的一種食物,沒有很明顯的人羣禁忌,但是還是有需要注意食用的人羣:
1.腸胃功能弱的人羣:腸胃功能比較薄弱的人羣是不建議多食紅豆的,會比較容易脹氣。
2.體虛的人羣:有一些紅豆本身帶有滲水利溼的功效,若是體質偏虛的人羣是不建議多食用的紅豆的。
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