莧菜爲什麼是紅的
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莧菜是綠葉蔬菜,但是炒熟之後,湯汁卻呈現紅色,這種亮眼的顏色也讓我們吃飯也有了好心情。不過莧菜爲什麼是紅的呢,下面我們就來看看原因。
紅莧菜之所以是紅色的,並不是因爲其中的鐵質含量豐富,而葉片中存在大量花青素。當紅莧菜被加熱時,花青素的顏色就被釋放出來,使湯汁呈現紅色。
有的人吃莧菜會出現小便變紅的情況,這是因爲紅莧菜裏面含有較高的植物色素,從而影響了尿液的顏色,一般1-2天之後顏色會褪去,不會對身體造成傷害。
有的人吃莧菜也會出現大便變紅的情況,這種也是植物色素隨糞便排出導致染色,只要停吃莧菜,大便顏色就會恢復正常。
紅莧菜補血的說法也是因爲其湯汁呈現紅色,用以形補形的說法,人們就認爲紅莧菜補血。事實上,紅莧菜的確含有鐵元素,但由於植物性食物鐵元素吸收轉化率低,所以紅莧菜補血效果不明顯。
莧菜是綠葉蔬菜,但是炒熟之後,湯汁卻呈現紅色,這種亮眼的顏色也讓我們吃飯也有了好心情。不過莧菜爲什麼是紅的呢,下面我們就來看看原因。
莧菜是感光性蔬菜,夏季吃了這類蔬菜之後,要避免皮膚被烈日暴曬。否則可能出現皮膚髮紫、發癢、灼熱及腫脹等過敏反應。
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