胡蘿蔔怎麼吃最有營養 胡蘿蔔和什麼一起炒最有營養
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秋天正是胡蘿蔔收穫的季節,這時候的胡蘿蔔水分充足,味道甘甜,價格也比較便宜,是非常應季的蔬菜,那麼胡蘿蔔要怎麼吃才最有營養呢?
胡蘿蔔性平,味甘,生吃的時候,水分充足、味道甘甜,能夠促進唾液的分泌,有很好的清熱生津、涼血止血、化痰止咳的功效。從清熱清熱生津的角度來說,生吃胡蘿蔔是最有營養的。
胡蘿蔔入肺、脾經,煮熟之後吃,口感偏軟,味甜,食用之後有健脾、化滯、消食的功效,適合脾虛納少、消化不良的人羣食用。因此,從健脾消食的角度來看,熟吃胡蘿蔔更有營養。
另外,胡蘿蔔生吃不僅不會健脾,反而有損脾陽,脾胃虛寒者不宜生吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有護肝明目、預防夜盲症的作用。而胡蘿蔔素是脂溶性的,生吃的時候,其中70%的胡蘿蔔素都不能夠被身體吸收;而用食用油將胡蘿蔔炒熟了吃,其中90%的胡蘿蔔素都可以被身體吸收,護眼效果更佳。
熟吃胡蘿蔔想要最有營養,首先要令其中的胡蘿蔔素更好吸收,其次因爲胡蘿蔔中的蛋白質含量非常少,可以和一些富含蛋白質的食物一起吃,葷素搭配就更有營養了。
因此建議將胡蘿蔔和豬肉、牛肉、羊肉、狗肉、魚等一起吃,最好帶上一點肥肉或者皮,這樣更有利於胡蘿蔔素的吸收,營養也非常均衡。
食材:牛腩100克,胡蘿蔔200克,雞蛋1個,食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、香菜適量。
做法步驟:
1.牛肉切片,加鹽,料酒,蛋清拌勻。
2.鍋加油,放薑末,加入牛肉片炒散盛出。
3.鍋加油,下胡蘿蔔片,加入鹽,生抽。
4.倒入炒好的牛肉片。
5.炒勻,放雞精,最後撒上香菜末。
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