冬棗怎麼挑 冬棗哪個品種最好
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現在冬棗開始大量上市,但是冬棗的品質相差較大,有的時候買回來的冬棗並不好吃,那麼冬棗要怎麼挑呢?
挑選冬棗的時候仔細觀察冬棗的表皮是十分重要的,首先可以看一下冬棗的表皮顏色,一般自然成熟的新鮮冬棗果皮顏色青裏透紅,青紅之間沒有明顯的分界線;如果冬棗的紅褐色面積過大或者青紅顏色界限分明的話,多考慮是糖精棗或者催熟棗,不宜挑選。
另外,如果冬棗表皮顏色青綠且沒有光澤的話,則多表示成熟度不夠;若是冬棗的紅皮部分有明顯的鏽條或者斑點,則表示存放時間過長;如果冬棗表面有爛斑或者蒂端穿孔或黏有深褐色粉末,則表示冬棗已經腐爛長蟲,這些冬棗都是不宜挑選的。
挑選冬棗的時候還可以看一下冬棗的大小,自然成熟的冬棗大小不一,主要與其成熟度有一定的關係,一般情況下,同一個冬棗品種中,個頭大的冬棗相對來說成熟度會高一些,水分含量更多,甜度更高;而個頭小的冬棗味道會比較酸,水分較少,口感也會比較差,因此一般建議選擇個頭較大的冬棗比較好。
一般自然成熟的冬棗摸起來表皮十分光滑,質地比較堅硬,果皮和果肉聯繫緊密;如果冬棗摸起來表皮發粘,或表皮有褶皺,或果蒂部分偏軟的話,則多表示是糖精棗,不宜挑選;如果摸冬棗時感覺果皮溼度過大,則多是水泡過的棗,保存時間很短,買回去之後很容易就壞掉了,也不宜挑選。
嘗一嘗冬棗的味道是最直觀的挑選方法,如果冬棗吃起來甜味濃且內外甜度一致,汁水多,口感脆的話,則表示是自然成熟的新鮮冬棗;若是冬棗的果皮甜過果肉,後味微苦,或清洗過的水也有甜味的話,則多是糖精棗,不宜挑選。
冬棗的品種有很多,每個品種的口感都有所差別,而且每個人的口味不一樣,所以不能說具體哪個品種更好,根據自己的喜好挑選即可,一般冬棗常見的品種主要有以下這些:
1、成武冬棗。是目前果實最大的冬棗品種,果肉細脆,果皮較硬,汁水少,甜味濃。
2、魯北冬棗。其果皮較薄,果肉脆嫩多汁,味道濃甜微酸,無渣。
3、薛城冬棗。是冬棗成熟最晚,結果能力最強的品種,吃起來果肉鬆脆,汁水多,味道甜微酸。
4、長條棗。形狀大小不均,果肉緻密少汁,味道甜而微酸,品質上佳。
5、驢奶頭棗。果實呈長卵形,果肉細脆,味道甜,多在每年10月中旬成熟。
6、九月青。果實細長,呈橢圓形,果皮赭紅色,果肉較爲緻密,汁水多,甜味較濃。
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