雞翅的骨頭怎麼剔除 雞翅裏面的血怎麼處理
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我們在做雞翅的時候,如果不喜歡啃其中的骨頭,在做之前可以選擇將骨頭剔除掉,那麼雞翅的骨頭怎麼剔除呢?
將雞翅清洗乾淨之後,首先找到雞翅兩個骨頭連接的地方,將它用刀切斷,然後用刀背慢慢拍打雞翅,將骨頭和肉逐漸分離,再握住雞翅中的一根骨頭反覆旋轉,我邊旋轉邊往外拉,然後稍微用力,就可以輕鬆地把雞翅中的骨頭取出來了。
新鮮雞翅上往往是有血沫存在的,在做之前可以給雞翅上劃幾刀,然後開始醃製,可以抹上鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉以及叉燒醬,醃製1個小時,然後選擇放入160度預熱好的烤箱中,在烤盤上需要鋪上錫箔紙,刷上一層油,用160度烤20分鐘之後就可以翻面,繼續烤10分鐘。吃的時候可以發現雞翅完全熟了,而且也不會有血沫存在。
在醃雞翅的時候,通常情況下是加八角、姜、蔥、料酒來進行醃製的,注意醃料要調勻,塗抹在雞翅身上的時候也要塗抹均勻, 然後用力揉搓,這樣纔可以使雞翅在做的時候更入味。
做法:雞翅剁成大小一致的小塊,加入料酒、醬油、耗油、胡椒粉和少許的鹽,醃製1小時,準備好生薑絲、辣子、大料和香辣酥花生米,熱鍋冷油先放入花椒粒煸香,接着將生薑大料幹辣子一起加入煸出香味,將醃製好的雞翅放入煸炒開中火不停的翻動,大概5分鐘左右炒到如圖這樣雞翅外表有些焦黃即可放青椒了,加入一勺香辣醬翻炒均勻即可關火,最後將香辣酥花生米倒進去翻炒均勻即可裝盤。
功效:雞翅溫中、補精益髓、益氣,加上青椒可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌,以及花生的豐富營養,這道菜可以說是相當具有營養了。
做法:雞翅焯水洗淨備用,蔥薑蒜切好備用,炒鍋油熱放入花椒大料粒和蔥薑蒜,放入雞翅翻炒,加入適量料酒翻炒,然後放入老抽,鹽,蠔油適量翻炒,翻炒均勻放入適量白糖,然後加入適量水蓋蓋燜20分鐘,待湯汁收幹即可關火,盛盤撒適量黑胡椒碎,蔥花即可。
功效:雞翅溫中、補精益髓、益氣、補精,添髓,食用可輔助治療虛勞瘦弱、中虛食少。
雞翅
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