怎麼挑選又大又肥的生蠔 生蠔買回來能放多久
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生蠔是很多人喜歡的海產品,有很好的營養價值,這種食物無論是生吃還是熟吃味道都是非常鮮美的,那麼在購買生蠔的時候,怎麼挑選又大又肥的生蠔呢?
在選購優質生蠔時,要注意挑選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。煮熟的生蠔,其外殼是稍微打開的,這表示在煮之前是活的。如果是死後去煮的生蠔,其外殼是緊閉的,因爲活着的生蠔,在煮的時候會有反應,故其外殼會張開,而死的生蠔在煮的時候是沒反應的。
新鮮的生蠔在溫度很低的情況下,如0℃以下的時候,還可以多存活5~10天,但是其肥厚度會有所下降,口感也會發生變化。因此,生蠔最好現吃現買,儘量不要存放,如果我們存放的時間長了,那麼首先就會讓牡蠣的口感下降。
1、首先清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;
2、然後要找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;
3、在打開生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。
準備一些生蠔,蒜蓉,蠔油,粉絲,蔥花,生蠔,清洗乾淨以後把水分瀝乾,然後擺放在盤中,大蒜切碎,鍋裏面加油燒熱,把蒜放下去炒香,炒到金黃色撈出來,再把炒好的蒜蓉裏面加入一些糖,蠔油攪拌均勻,鋪在生蠔上面,再沿着旁邊轉一圈,加入適量的生抽,蒸鍋裏面的水開以後就把粉絲鋪在底下放入生蠔,用大火蒸八分鐘左右就可以出鍋了,最後撒上一些蔥花進行點綴。
準備一些生蠔,蒜末,洋蔥末,準備一些鹽,胡椒粉,乳酪絲,奶油,生蠔清洗乾淨,把生蠔肉給取出來,水分擦乾,鍋裏面加入適量的洋蔥,奶油,蒜末,用小火炒香,再加入調味料攪拌均勻,加入一些乳酪絲,拌均勻就成爲一種餡料,然後填到生蠔的殼裏面,再放入生蠔肉,撒上一些乳酪絲,用烤箱烤十分鐘左右就可以吃了。
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