空心菜可不可以生吃 空心菜生吃有毒嗎
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空心菜的味道爽脆,營養價值也很高,適量的食用對於身體健康是有好處的,那麼空心菜可不可以生吃呢?
理論上空心菜是可以生吃的,但是因爲空心菜中的粗纖維含量比較多,所以生吃的口感會比較怪。而且因爲空心菜在生長的階段或多或少都會被農藥沾染過,所以生吃也有一定的風險,因此空心菜不建議大家生吃。
1、上文提到空心菜上或多或少都會有農藥殘餘,僅靠清水沖洗是清洗不乾淨的,因此不建議大家生吃空心菜,以免造成食物中毒。
2、空心菜在生長期除了被農藥沾染過,還有就是病蟲的侵襲,這種病菌也是很難用清水洗乾淨,因此生吃空心菜還有感染寄生蟲的風險。
3、空心菜是寒涼食材,特別對於一些腸胃不佳或者脾胃虛寒的患者,生吃空心菜會造成腸胃的不適感。
4、據研究表明空心菜中的草酸含量比較高,如果直接生吃能吸收大部分的草酸,這與人體鈣元素結合很容易形成難以消化的草酸鈣,影響人體對於鈣的吸收。
空心菜在焯水的時候最好在水中加入適量的食鹽和食用油,這樣能有效的預防空心菜炒出來發黑。而且食用油的用量要多一些,這樣能有效的隔離空心菜和空氣的接觸,也就避免了氧化的問題。
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