新鮮魚和魚乾哪個好 魚乾怎麼吃
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新鮮的魚吃太多了,就想換換口味,將魚肉用鹽醃過後做成魚乾食用也是不錯的選擇,但是新鮮魚和魚乾哪個好呢?
新鮮魚比較好,因爲魚乾是有新鮮魚曬制後得來的,魚在曬制的過程中,它的營養物質會不斷流失,和新鮮魚相比較而言,當然是新鮮魚比較好了。不過由於水分的流失,食物的營養物質都得到了濃縮,尤其是所含的蛋白質是非常高的,每日攝入足量的蛋白質,可以提高人體免疫力。
在這裏需要提醒的是,在製作魚乾的時候,會有細菌侵入,所以不建議大量食用,而且醃製魚乾需要大量的食鹽,所以有很多的亞硝胺,這種物質是會致癌的。
1、首先將紅椒的籽去除了,隨後將之洗淨,蔥洗淨切碎,生薑洗淨切絲。豬肉的血水洗淨,並將之切絲,隨後進行醃製,取適量的料酒、生抽、澱粉抓勻之後進行醃製。
2、魚乾需要放入水中浸泡,最好要浸泡一個小時,可以滴入一些白醋可以很好泡發,等泡發好了之後將之洗淨瀝乾,並放入澱粉中裹上一層澱粉。
3、將肉皮洗淨,用溫水不斷地洗,等沖洗乾淨之後將之切絲。
4、這時就可以熱鍋了,隨後將魚乾放入油鍋上油炸。
5、火候是中火,大約1分鐘左右,等它的顏色變爲金黃色了就可以撈出瀝乾。
6、這時繼續熱鍋,將紅椒、生薑、蔥花放入鍋中翻炒,等有香味之後。就可以放入肉皮了進行翻炒。
7、等肉皮翻炒成水晶透明色的時候,加入適量的水,並加入適量的生抽進行燜煮。
8、等肉皮變鬆軟之後,湯汁也變得格外濃稠就可以將肉絲放入鍋中翻炒了。
9、等肉絲髮白髮幹,最後加入魚乾翻炒均勻,最好撒入蔥花、生薑翻炒幾下就可以盛出了。
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