竹節蟶怎麼吃 竹節蟶怎麼清洗
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竹節蟶是一種很受歡迎的海產品,由於其口感鮮嫩,營養豐富,深受人們的喜愛,那麼竹節蟶怎麼吃好呢?
竹節蟶也叫做蟶子王,其體態延長,兩殼合抱後呈竹筒狀而得名,竹節蟶品種珍貴,肉質鮮嫩,而且其中還富含蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分,具有補陰、清熱、除煩等多種功效,營養價值很高,竹節蟶的食用方法也有很多,可以小炒、煮湯、乾製等。
材料:竹節蟶500克,姜1塊,蒜6瓣,大蔥1根,泡椒50克,料酒20克,紅油味汁1小碗。
做法:
1、將竹節蟶洗淨,入沸水鍋中氽燙,撈出後沖洗乾淨,瀝乾水分,備用。
2、泡椒去蒂及籽後洗淨。
3、大蔥、姜、蒜分別洗淨,姜切成片,蒜切成末,大蔥切成段備用。
4、鍋置火上,倒入適量植物油燒熱,再放入泡椒、薑片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆燙好的蟶子翻炒均勻,倒入適量料酒、紅油味汁翻炒至蟶子入味。
6、放蔥段爆炒片刻,即可起鍋裝盤食用。
材料:蟶子、香葉、香蔥、粗鹽、五香粉、花椒。
做法:
1、將竹節蟶浸泡,洗淨,瀝乾水分。
2、準備琺琅鍋,倒入粗鹽鋪平,開中火炒至發燙。
3、然後將粗鹽翻炒使其均勻受熱,加入花椒、香葉、五香粉翻炒出香味。
4、將竹蟶開口朝上碼入鍋中,加蓋,關火,利用餘溫燜10分鐘左右。
5、揭蓋,撒上蔥花即可。
原料:竹蟶500克,豆腐、白菜各200克,香菜末50克,雞蛋2個;蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、香油、高湯、植物油各適量。
製作步驟:
1、將蟶子洗淨,放入沸水鍋中焯燙一下,撈出,去殼取肉,湯汁過濾後留用。
2、豆腐洗淨,切成小丁,放入沸水鍋中略燙,撈出。
3、白菜洗淨,撕成小塊,雞蛋磕入碗中攪散備用。
4、鍋中加油燒熱,爆香蔥、姜,再放入白菜煸軟。
5、然後加入高湯、蟶湯、豆腐、精鹽。
6、再淋入蛋液,放入蟶肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。
竹節蟶是一種很受歡迎的海產品,由於其口感鮮嫩,營養豐富,深受人們的喜愛,那麼竹節蟶怎麼吃好呢?
原料:竹蟶肉300克,熟冬筍50克,水髮香菇10克,精鹽1小匙,醬油,白糖各2小匙,蔥白、蒜末、味精、紹酒、水澱粉、清湯、香油、色拉油各適量。
做法:
1、將冬筍切成薄片,香菇浸發後去蒂、洗淨,斜切成片備用。
2、將竹蟶肉洗淨,切成相連的兩片,放入熱水中焯約1分鐘,撈出瀝乾。
3、然後加入適量紹酒抓勻,靜置5分鐘控去汁水待用。
4、鍋中加油燒至七成熱先煸香蒜末,再放入冬筍香菇片。
5、加入精鹽,白糖、醬油、清湯、味精燒透。
6、用水澱粉勾芡淋入香油,出鍋裝盤即成。
步驟:
1、準備一盆鹽水,然後滴入幾滴香油,將竹節蟶放入泡養,使之排出泥沙。
2、每隔1-2小時換一次水,直至水完全清澈爲止。
3、然後用刀將竹節蟶打開,擠出裏面黑色的內臟及裙邊。
4、再將其放在流動的清水下衝洗乾淨即可。
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