青蒜和什麼食物相剋 青蒜如何清洗
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青蒜就是大蒜的青綠色幼苗,在我們的餐桌上經常可以見到。我們都知道任何食物都有與之相剋的一些搭配,那麼青蒜和什麼食物相剋呢?
青蒜不能和韭菜一起吃,雖然兩者營養含量都非常豐富,但是因爲韭菜中含有一些草酸若是韭菜和酸菜一起吃的話,可能會導致身體中出現一些不溶性的沉澱,可能會引起出現便祕或者消化不良的腸胃症狀,所以說青蒜最好不要和韭菜在一起吃。青蒜也不能和大蔥在一起吃,青蒜和大蔥都可以起到殺菌消毒的作用,但是如果兩者在一起使用的話,不僅不能起到相同的效果,還可以起到相反的效果,同時使殺毒消菌的效果變得降低,所以說在食用的時候二者不要在一起食用。
青蒜也不能和何首烏在一起吃,因爲青蒜是營養含量極高的食物,何首烏也是營養含量極高的食物,但是兩者在一起使用的話,可能會導致出現不利身體的現象,不僅僅會降低食材的營養元素,還可能出現一些不適的現象,所以說兩者最好分開食用。
先用流動的水沖洗青蒜根部下面的泥土,然後再將青蒜的鬚根整齊的剪掉,一般的青蒜,最外面的一層葉子都是枯萎的,所以說要將它剝下來,然後這時候就要從根部開始從上往下的清洗,首先清洗根部,然後再清洗它的葉子,將青蒜的葉子反覆沖洗之後,倒過來再衝洗葉子裏面的芯,這時候多衝洗幾遍就可以沖洗乾淨了。
簡單的沖洗很可能只是將青蒜表面上的泥土和雜質沖洗乾淨了,但是對於青蒜的一些農藥化合物,還有化肥的殘留沖洗不乾淨,醃製青蒜的時候就是生吃了,很可能將他的一些細菌殺不乾淨,所以說在使用的時候,也可以首先將它清洗乾淨之後,再放入淡鹽水中浸泡一段時間。因爲這樣可以將青蒜中一些看不見的雜質清洗乾淨,從而還能殺死一些細菌或者蟲子。還有就是主莖與葉片之間的縫隙容易摻雜一些雜土,所以說清洗的時候要特別注意。如果擔心青蒜切不好的話也可以選擇縱向切,這樣可以切成細絲狀。
首先買回來的青蒜,如果使用不完的話,不要清洗掉,應該找一個空瓶子將青蒜插到空瓶子中,瓶口的鬆緊直到可以插進去一個手指就可以了,所以說不要插的太滿,然後可以將瓶子中倒入一釐米高的水,只要淹沒青蒜的根部就可以了。倒入水的目的是爲了使青蒜可以更好的保持新鮮水嫩。然後將做好的瓶子放冰箱之中,如果冰箱的空間不夠的話,可以將青蒜進行稍微的彎折,這樣每天換一次水,然後就可以保持半個月左右,這個方法可以說是非常的簡單實用。
如果買回來的青蒜,也沒有使用的話,可以將它放入保鮮模中用保鮮膜包裹住,放入冰箱。另外還有一種方法,就是可以將洗乾淨的青蒜切成小段,然後用開水焯一下。然後將它放入保鮮盒中,放入冰箱進行冷藏,這樣保存的時間也很長,並且隨時就可以拿出來炒用。如果家中沒有冰箱的話,也可以採取一些非常自然的保存方法,就是用新鮮的大白菜葉子,將青蒜包裹住捆好,放在陰涼通風的地方,這樣也可以保鮮四五天左右。
對於一些消化功能不良的人,或者患有一些眼疾的患者,應該少量或者不實用青蒜,如果過量食用的話,還可能會影響眼睛的視力。還有就是對於一些肝臟細胞受損,或者對一些癌症患者來說,就可以食用一些青蒜,因爲青蒜可以緩解這兩種病症。
還有就是青蒜在烹飪的過程中不易煮的時間太長,如果煮的時間太長的話,可能就會變爛,從而消失它原有的香味,還會使營養價值受到損傷,並且青蒜也不能和一些食物在一起吃,比如說青蒜就不能和韭菜在一起吃,雖然兩種營養含量都非常豐富,但是韭菜中含有草酸,嗯,如果青蒜和韭菜在一起吃的話就可能會使的身體發生一些反應,從而出現一些不溶性的沉澱,長期以往就會出現便祕或者消化不良的症狀,所以說兩者最好不要在一起吃。並且青蒜和大蔥也不能在一起食用,因爲兩者都可以起到殺菌消毒的效果,但是兩者在一起食用的話,可能會相互抵消功效。
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