煮蛇肉的禁忌 吃蛇肉有什麼禁忌
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蛇肉的味道鮮美,是一道不可多得的山珍野味,但是煮蛇肉、吃蛇肉都有禁忌,主要引起重視。
煮蛇肉的時候一定要將蛇皮去除掉,因爲蛇每天在地面、水裏爬行,蛇皮的鱗片裏面可能會含有較多的細菌、寄生蟲等,即便是清洗也很難洗乾淨,因此爲了乾淨也爲了安全,最好是將蛇皮去除了再煮。
蛇膽的味道很苦,而且裏面也含有一些寄生蟲,在殺蛇的時候注意不要弄破了,也不要放在蛇肉中一起煮。
蛇膽有毒,不能生吞,也不建議擅自服用,建議賣給藥方或者專門收蛇膽的人,或者直接丟棄。
煮蛇肉一定要完全煮熟,因爲蛇肉中也可能會含有寄生蟲,沒熟的蛇肉吃了可能會感染寄生蟲病,大約要悶煮一小時左右才能夠完全將蛇肉煮熟。
煮蛇的時候最好將蛇頭部去除,特別是毒蛇,因爲蛇的牙齒中含有毒腺,直接煮蛇頭可能會引起中毒。
另外,煮蛇肉最好冷水下鍋,這樣纔會鮮美。熱水下鍋的蛇肉會快速收緊,吃起來比較硬,口感不太好,也不夠鮮嫩。
蛇肉的味道鮮美,是一道不可多得的山珍野味,但是煮蛇肉、吃蛇肉都有禁忌,主要引起重視。
如果是在貴州、雲南、湖南、廣西、湖北等地的苗族居住區域煮蛇肉,注意要在室外煮,因爲在苗族的風俗中,是禁忌的在屋裏煮蛇肉的。
如果是在瑤族,那麼是禁忌吃蛇肉的,最好避着點當地人。
1.孕婦不宜吃蛇肉,因爲蛇肉可能含有細菌和(或)寄生蟲,可能會威脅胎兒健康。
2.小孩的免疫力較弱,也不宜吃蛇肉,以免感染寄生蟲。
3.蛇肉富含蛋白質,因此肝炎、腎炎的人羣慎吃蛇肉。蛋白質過敏者不宜吃蛇肉。
4.蛇肉比較少見,部分人羣食用後可能會過敏,因此過敏體質者慎食。
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