瑤柱幹蒸蛋的做法 瑤柱幹怎麼發泡
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瑤柱也叫乾貝,是一種海鮮乾製品,味道非常鮮美,且營養價值比較高,常用做煲湯,煲粥材料,也可以用來蒸蛋,下面就來看看瑤柱幹蒸蛋的做法。
首先瑤柱幹用水沖洗乾淨,浸泡一晚上。
把浸泡好的瑤柱幹拿出來,撕成絲放到籠屜中,開大火蒸上大概十五分鐘。
準備好雞蛋液,把雞蛋打散之後,加入浸泡過瑤柱乾的水,放入鹽和米酒攪拌均勻,輕輕的過濾一下倒到碗中,如果發現有少量的氣泡存在於蛋液的表面上,直接撇去就可以了。
火調成中檔之後,把放蛋液的碗放進去,再蓋上蓋子,開中火進行加熱,蒸十五分鐘左右,就打開蓋子稍微搖晃一下碗,如果發現凝固了,就可以把之前蒸好的瑤柱幹放在上面,蓋上蓋子繼續蒸幾分鐘,讓瑤柱乾和雞蛋完全的融合在一起,出鍋的時候滴上幾滴香油就可以了。
把瑤柱幹浸泡上大概十五分鐘,等到瑤柱幹吸收足夠的水分之後,就會很自然的出現回軟的情況。然後再輕輕的把瑤柱洗乾淨,一定要去除掉存在於瑤柱邊角上的老筋,老筋是會影響瑤柱幹口感的,把瑤柱幹上的沙子洗乾淨後放到碗中,再加適量的薑片、蔥段,還要加入花雕酒和清水,水能夠沒過瑤柱就可以了,等到蒸鍋燒開之後,把瑤柱放進去,開大火蒸半個小時就可以了。
瑤柱幹是可以和雞蛋一起吃的,首先瑤柱幹有一定的滋陰補腎功效,可以解決頭暈目眩,脾胃虛弱等問題,還可以降血壓,降膽固醇,有很強的補益健身效果。
雞蛋含有大量的蛋白質,對於肝臟組織損傷,也可以起到一定修復的作用,蛋黃中含有卵磷脂,可以幫助促進肝細胞再生的,還可以幫助提高人體中血漿蛋白的量,這樣就可以很好的增強肌體代謝功能,以及人體的免疫功能。
瑤柱幹有大量的鹽分存在,是不能接觸到水分的,否則很容易產生變質情況,保存瑤柱乾貝的時候要注意,一定要把瑤柱乾貝先密封起來,之後把瑤柱乾貝放到冰箱裏,這是可以保存比較長時間的。
如果瑤柱幹中的鹽分不算高,就可以放到密封的碗中,存放一個陰涼的地方,避免陽光的直射;也可以把瑤柱幹放到冰箱裏保存放。
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