紅薯有斑點了還能吃嗎 紅薯長了黑色的斑點能吃嗎
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網上有一種說法,說紅薯受黑斑病菌的污染後,會長出黑斑,慢慢佈滿整個紅薯,誤食會導致中毒,那麼紅薯長了黑色的斑點能吃嗎?
受黑斑病侵襲的長斑紅薯不能吃。
實驗檢測發現,紅薯黑斑裏含有甘薯酮和甘薯酮醇,這兩種物質會造成肝毒和肺毒。肝毒會引起肝衰;肺毒會產生氣泡,讓人呼吸停滯而死亡。削去黑斑部分的紅薯還是可以食用。受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點,或乾癟多凹,薯心變硬發苦。如果紅薯發硬、苦味、黴變,就不要再食用了。
不同於紅薯長黑斑,紅薯發芽肯定是可以吃的。紅薯發芽並不會產生有毒物質,只要將發芽的地方削去,還是可以吃的,只是紅薯的口感會大打折扣。建議大家將紅薯早點吃完爲好,因爲紅薯發芽後營養和水分也會大量的流失,吃的時候不僅口感不好,而且營養價值也會有所丟失。
烤出來的紅薯最好不要連皮吃,因爲黑斑病菌污染後的紅薯,烤後不宜辨別,因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用,可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成,煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質,吃多街邊烤紅薯對健康不利。
紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸,增加胃內壓力,對於胃不好的人,會刺激潰瘍面或胃粘膜,導致胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃,因爲紅薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多,生吃的話消化較困難,最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。
吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話,由於蛋白質含量較低,會導致營養攝入不均衡。所以,傳統的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實是更科學的。
紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裏含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裏的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道里發酵,也會使肚子不舒服。
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