煮熟的綠豆隔夜能吃嗎 綠豆湯怎麼保存最好
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綠豆湯是夏天常見的消暑食物,但是夏天氣溫高,喝不完的綠豆湯也容易變質,請問煮熟的綠豆隔夜能吃嗎?
隔夜的綠豆湯能不能喝得具體情況。
綠豆湯最適合冰鎮,不僅僅能減緩綠豆湯中營養物質的氧化,也能增加綠豆湯的涼爽之感,冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成,這種綠豆湯是可以喝的。
綠豆湯若是放在室溫下過夜,夏季環境中溫度較高,空氣中菌類存在廣泛,這種綠豆湯幾乎已經變質,不適合食用,尤其是三伏天,湯類食物變質快,過夜的綠豆湯甚至直接變味。
冰箱保存。
綠豆湯在煮熟之後,可在室溫下微微降溫後即可用保鮮膜密封,放進冰箱中進行冰鎮,冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質,還能增加綠豆湯清涼之感,冰箱保存可保證綠豆湯1~2天不變質,仍可食用。
綠豆湯中含有很多的酚類物質,在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化,酚類物質轉化爲醌類物質,色澤呈紅色,這種綠豆粥雖能喝,但其抗氧化能力有所下降,營養價值較低,因此,綠豆湯最好是綠色時喝。
1.綠豆湯性寒,因此,寒性體質的人和經期的女性不適合過多飲用,以免出現脾胃虛寒、宮寒痛經之症。
2.綠豆湯在多在夏季炎熱時食用,這時候的食物很容易變質,因此,存放太久的綠豆湯不適合食用,以免引起菌類感染,出現腹瀉之症。
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