如何挑選貝類海鮮 文蛤泡鹽水可加速吐沙嗎
本文已影響1.75W人
本文已影響1.75W人
貝類海鮮是指海洋生物貝類中,能夠爲人類食用且味道鮮美的貝類。貝類營養價值較高,含有豐富的微量元素,如鈣、碘、鋅、硒、銅、鐵等。
貝類種類多樣,生長環境各不相同,但挑選方式基本一樣。
1、看:兩片外殼完全閉合的爲新鮮的貝類,如果開開是受傷的貝類。
2、敲:手拿兩個貝類互敲,如果發出紮實的聲音,代表是新鮮的貝類。
3、聞:無異味的才值得購買,如果已死亡的貝類會發出臭味,不宜選購。
鹽水不會強化貝類的呼吸作用,無法加速文蛤的吐沙速度。因此把生長於海水的文蛤或生長於淡水的蜆等貝類放進鹽水中,並不會增加文蛤或其他貝類的吐沙反應。
鹽可讓貝類肉質更鮮甜。
雖然鹽水無法增加貝類的呼吸作用,但可以提高貝類的鮮甜度。如果把文蛤浸泡於自來水中,呼吸作用會帶出殼內的沙子,同時釋放出其裏面所含的胺基酸,肉質就沒那麼鮮甜,而加點鹽可保持鮮甜味。不過市面上的文蛤和蜆一般都已經過處理,含沙量大爲減少,因此買回後吐沙的時間不必過久,浸泡10分鐘後加入少許鹽即可保鮮。
提示:蜆的生活環境爲淡水,因此只需加半小匙的鹽就已足夠,不可多加。
a、蜆水中加鐵湯匙
自來水中放進鐵湯匙,鐵在水中產生氧化作用需消耗水中的氧氣,蜆會因缺氧增加呼吸量,這樣就把它裏面的沙子帶出來。
b、文蛤浸泡淡水
文蛤宜浸泡於淡水中。文蛤的生活環境爲鹽水,本身鹽分高,如果加入淡水會稀釋其本身的鹽分,出現排水反應,這樣其裏面的沙子就會跟着排出。
c、蜆和蛤均適用的妙招:加幾滴油
在浸泡水中滴入幾滴麻油,可加速文蛤和蜆的吐沙速度。因爲麻油有隔絕水面和空氣接觸的作用,水裏的含氧量減少後,文蛤和蜆均會加速呼吸作用。不過因爲油脂不易清洗,浸泡過後的鍋和貝類的外殼上都會油油的,怕麻煩就不要使用這招。
文蛤的功效與作用 文蛤的營養價值
花蛤泡了一晚上很臭還能吃嗎 如何保存活的花蛤過夜
【如何讓蛤蜊快速吐沙】蛤蜊吐沙最快的方法
如何挑選優質的葡萄乾 葡萄乾可以泡水喝嗎
新鮮的蕨菜要怎麼加工纔可以吃 新鮮的蕨菜可以用鹽水泡嗎
蛤蜊怎麼吐沙
如何挑選文蛤
如何挑選新鮮百合 鮮百合怎麼吃最好
怎麼挑選花甲是死是活 花甲用醋泡是不是吐沙快
如何挑選新鮮又健康的藍莓呢?
鮑魚水煮多長時間煮爛 新鮮鮑魚如何挑選
甘蔗怎麼挑 如何挑選新鮮的甘蔗
花甲加鹽泡一夜可以嗎 花甲用鹽水泡多久比較合適
如何挑選海外試管嬰兒醫院?海外CDC排名靠譜嗎?
幹海帶可以用開水泡嗎 幹海帶泡發後如何保存
花甲加鹽泡一夜可以嗎 花甲用鹽水泡多久合適
海蟹能在淡水中活多久 淡水加鹽可以養海蟹嗎
如何挑選新鮮健康的蔬菜
花甲如何清洗快速吐沙 花甲怎麼判斷死活
菠蘿怎麼挑選甜的 鹽水泡菠蘿要泡多久