吃餃子爲什麼要蘸醋 餃子怎麼吃最健康
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中國各地餃子的名品甚多,如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等,都是受人歡迎的品種。那麼吃餃子爲什麼要蘸醋,餃子怎麼吃最健康?
醋能助消化。
餃子是硬皮死麪,肉多菜少,吃後不易吸收,容易引起消化不良,醋是酸味食品,含有醋酸,能增強人體消化功能,補充胃酸的不足。其次,人們發現醋能調酸鹼。醋是酸味食物,但是它的最終代謝產物卻是鹼性的,能有效地平衡人體的酸鹼平衡系統,消除酸性,維持弱鹼性。
1、“蒸”是最好的,相對於煎炸,不含過多的油脂,沸點低,營養物質可以較多地保留。蒸氣的穿透力強,食物熟得快,也減少營養流失。
2、“煮”的食品會有大部分的水溶性維生素溶解到水中,如果不喝湯的話,營養素就白白流失了。民間自古有“喝了餃子湯,勝似開藥方”的說法,不僅能補充流失的營養素,也有“原湯化原食”的功效。這一點上,餛飩是比較健康的吃法。不僅喝了湯,湯中還加入了紫菜、蝦皮等,有利於補鈣。
3、“水煎”的方式要比油煎更爲健康,如水煎包、鍋貼等食品。放少量油把原料烤熱,然後放入水,利用蒸氣把原料蒸熟,水分蒸發後,少許油留在底部,把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多,下脆上軟,外香裏嫰。
1、儘量不要配酒。適量飲酒還是可以的,但是吃餃子尤其是葷餡的,本來肝腎負擔就比較大,再加上酒精,會對肝臟造成較大的傷害。
2、喝餃子湯。餃子湯是屬於溶解了澱粉的熱湯,可以促進胃酸及消化酶的分泌,從而幫助消化。不過,飯後喝湯難免會導致過量飲食,因此可改爲飯前喝湯,一小碗即可。
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