糖尿病人能吃玉米嗎
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水煮的玉米又香又甜,現在已經成爲了常見的家庭主食,但是患上糖尿病的人就有些困擾了,由於對很多東西都要忌口,所以能不能吃玉米就成了他們想了解的問題。下面就來了解一下,糖尿病人能吃玉米嗎?
玉米性平味甘,入肝、腎、膀胱經,含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等,有利尿消腫、健脾滲溼、平肝利膽的功效。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,特別是亞油酸含量高達60%以上,它和玉米胚芽中維生素E協同作用,能有效降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁;此外玉米因所含粗纖維和可溶性糖低,能起到降血壓,降血糖的功效,是糖尿病患者的理想食品。
玉米主要有糯玉米、甜玉米、老玉米之分,其口感主要是由其中所含澱粉決定的,糯玉米中澱粉含量比較高,因此口感黏糯;甜玉米水多汁甜,這兩種玉米的升糖速度較快,都不是糖尿病人的選擇;吃玉米的時候,最好選擇升糖慢的品種,老玉米的支鏈澱粉略少,粗纖維更多,糖的含量低,這些都有利於降低餐後血糖水平。
由於糯玉米的支鏈澱粉很容易被消化吸收,糖尿病患者一旦食用,血糖的上升速度比食用其他穀物快。所以糖尿病患者一定要慎吃。
甜玉米富含水溶性多糖,含糖量達到8%,而且其中大部分是蔗糖和葡萄糖,極易引起血糖升高,也不適合糖尿病患者食用。
因對於糖尿病人來說,不宜單獨食用玉米,可與豆麪或富含膳食纖維的食物搭配食用,以減緩血糖上升;而且玉米最好只當主食,不要拿來做菜,如果吃了足夠的主食,再吃這些玉米做的菜,很容易導致主食攝入超標,不利於病情控制。
不少人在煮玉米的時候喜歡把玉米葉和玉米鬚弄得乾乾淨淨,其實,玉米鬚能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。把玉米鬚熬成水飲用,可以用來防治尿路結石。吃玉米時最好把白色的胚芽部分吃乾淨,因爲胚芽是玉米的精華,能起到保護心腦血管、抗老化的作用。
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