芡實的營養價值
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芡實，中藥名。爲睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。它具有哪些營養價值呢？
芡實的營養成分
芡實含有豐富的澱粉，另外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、煙酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。
預防癌症
芡實中含有豐富的鈣、鎂、鈉、硒等多種礦物質元素，其中硒元素具有抗癌、防衰老和保護人體免疫功能的作用。研究表明，硒元素是人體內最重要的抗過氧化酶。
增進營養
芡實中含有豐富的澱粉，而澱粉是植物貯存能量的一種方式，澱粉進入胃腸後，被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成爲人體組織的營養物。
保護眼睛
芡實中含有豐富的胡籮卜素，而胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。
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