喝了一輩子奶 你知道好牛奶的4個標準嗎
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提到牛奶,很多人都會用“營養好”這三個字來形容,但究竟牛奶的營養有多好呢?
首先,牛奶含有的蛋白質被稱爲優質蛋白,容易被人體消化吸收,並且能與穀類蛋白質發生營養互補作用。
其次,牛奶的鈣含量不僅高,並且吸收率也高,是膳食鈣的最佳來源。喝300克牛奶,可以得到約312毫克的鈣,接近每日推薦攝入量的40%。
再次,牛奶還是B族維生素的良好來源,可以提供相當數量的維生素B2,這種營養素正是中國人常缺少的。
最後,牛奶還含有大量的生理活性物質,比如乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等,有助人體健康。
在挑選牛奶時,除了選大品牌,挑沒有任何添加劑的“純牛奶”以外,還要仔細看配料表,同等價位產品,選擇脂肪含量高的。一般原料奶的脂肪含量越高,質量就越好。因爲跟蛋白質不一樣,脂肪極少出現人工添加化學物質的情況。而蛋白質含量高不代表牛奶質量一定好。
買回家後,大家可以通過以下方法來判斷牛奶的質量。
首先,好牛奶顏色乳白(可以略顯黃色),乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口後有淡淡的奶香。
如果購買的純牛奶口感稠厚,是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味,入口後奶香味久久停留的牛奶,極有可能加入了牛奶香精。
其次,可將買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中,然後慢慢傾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁,且不掛杯,容易用水衝下來,那就是原料新鮮的牛奶。
這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的,而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁,且不易清洗,那就說明牛奶不夠新鮮。
再次,在盛冷水的碗裏,滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者爲質量較好的牛奶,浮散的說明質量欠佳。
最後,如果喜歡煮牛奶喝,可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶,牛奶質量較好,脂肪含量高,表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。
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