正確保存12食物防營養流失
本文已影響6.35K人
本文已影響6.35K人
專家支招:逛超市買牛奶時,最好挑藏在貨架最後排的;牛奶倒在杯子裏後,最好在4分鐘內喝完;買牛奶時選紙盒包裝,回家後馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。
茶葉:綠茶存冰箱,紅茶常溫放。綠茶對健康的好處多多,已證實有助預防心臟病、癌症、阿爾茲海默症等,主要是因爲其中所含兒茶素所致。但刊登在美國《食物科學》雜誌上的一項研究發現,綠茶在常溫下放置6個月後,兒茶素含量便減少了32%。
專家支招:中國農科院茶葉研究所副所長江用文建議,常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉,如果想保存一年以上,則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”,放入冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱裏,只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中,就可較長時間保存。
果蔬:兩種同放,變質易“傳染”。不止人會得傳染病,蔬果間的變質也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒,蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等,同其他蔬果放在一起時,會釋放乙烯氣體,讓後者快速成熟、變質。另外,以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起,也會讓後者的葉子很快變黃變爛。
專家支招:中國農業大學食品學院副教授範志紅建議,“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏保存,並儘快吃完。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等,都屬於耐儲食物,適合放到陽臺。張麗玲提醒,馬鈴薯等根莖類蔬菜,個頭越小,維C含量越高。可用紙袋儲存,防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。
食用油:瓶中加粒維E。爲了拿取方便,許多家庭主婦常將食用油放在爐竈旁。殊不知,那裏的高溫會讓油脂的氧化反應加快,更容易酸敗變質。油中的維生素A、D、E還會遭到不同程度的氧化,讓其營養價值變低,甚至產生對人體有害的醛、酮類物質。即使不放在過熱的地方,研究發現,瓶裝橄欖油的抗氧化物也會在6個月後減少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不飽和脂肪酸含量更多,所以更不穩定,存放中營養容易受損。
專家支招:臺灣輔仁大學食品科學系教授陳炳輝建議,食用油最佳儲存溫度是10℃—25℃,儲存時應遠離熱源,如煤氣竈、電飯鍋、微波爐旁;桶裝油買回家後,可將其用小瓶罐分裝,避免因不斷開關瓶蓋,油接觸空氣而氧化產生哈喇味;最好使用深色而不是透明的玻璃瓶儲油;可按照40∶1的比例往食用油中加入熱鹽,能起到吸收水分的作用,並保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒維生素E,能增強油脂的抗氧化能力。
調味料:蔥薑蒜最好用錫紙包。不少研究證實,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、對抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。
專家支招:大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛,一直是廚房中的難題。最佳對策是,保存前,將錫紙剪成大小合適的尺寸,緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜,這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。臺灣馬偕醫院營養師鍾政玲則建議,蔥可先切段、切蔥花後,用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室;蒜中所含大蒜素有殺菌功能,不易腐壞,所以建議整頭存放。
五穀雜糧:糙米別買散裝的。研究發現,穀物中含有大量的維生素B2,光線對它們的營養破壞很大;胚芽米受到日光、紫外線影響,容易導致維生素E氧化;通心粉中的維生素B2只要暴露在光線下一天,就會損失50%,甚至只是微弱光線都可能使其在3個月內減少近八成;麪粉中的葉酸也對光線及氧氣極爲敏感。
專家支招:美國維吉尼亞科技大學食品科學家蘇珊·鄧肯建議,大米不要一次買太多,備15—30天的用量即可;糙米一定不能買散裝的,它雖然營養豐富,但保質期很短,通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化,保健功效喪失。保存時,麪食、大米和穀物最好放在不透明的容器或米袋裏。糙米、芝麻、堅果類因爲含有油脂,在室溫環境中易變質、有哈喇味,所以需要冷藏,甚至冷凍保存。
人流之後女人吃什麼食物保養身體
牛皮癬患者營養流失的原因是啥
正確存放蔬菜 讓它更嫩更保質
常見的食物保存方法
正確的營養美味不同沙拉做法
兒童養生保健 補充營養防蛀牙
保養皮膚吃什麼水果 潔面保養步驟正確
剛買回來的水果食物怎麼保存 如何正確使用冰箱保存食物
春季如何正確保養皮膚 春季如何保養皮膚
食物營養不斷縮水
無花果怎麼保存時間長不失營養 無花果可以空腹吃嗎
雞肉和海帶一起燉是否營養流失
卵巢保養的好處和正確方法
如何處理食材營養損失少
H7N9禽流感不期而至 預防常見疾病正確養生是關鍵
大寒養生 八種食物防寒有保暖
松茸怎麼保存營養不流失
保養卵巢的食物
適合男性的食物有哪些 12種食物最養男人
男士如何正確保養臉部皮膚
牛皮癬患者的營養是如何流失的
月經過少暗示卵巢早衰,多吃12種食物保養卵巢
胃寒吃什麼食物暖胃 12種食物養胃暖胃
早餐是怎麼做營養價值不流失
夏天食物怎麼保存 天熱食物易腐敗!冷熟食保存怎麼做?
這些食物幫助你保養卵巢預防衰老
夏季出汗體內營養流失 菠菜葡萄有助營養均衡
正確的肌膚保養方法有哪些?
正確保養才能健康長壽
排毒食物吃什麼好 這12種食物健康養生