麪條益處知多少 吃麪也要分體質
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吃麪不能受習慣影響,而是要根據季節、體質來吃,才能在享受美味的同時保證健康。平時應酬較多的人,喝酒後最宜吃碗陽春麪,不僅解酒,還能起到養胃補身的功效。而且由於陽春麪口味清淡,老年人和兒童都適合吃。蘭州拉麪 的做法有其地域性的原因,牛肉補氣,有驅風寒之功能,又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味,味重油多,所以有滋陰補腎、強身壯體之功效,比較適合體弱、氣喘的人 食用,能起到抗疲勞的作用。冬天是吃蘭州拉麪最好的季節。炸醬麪是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麪條而成。炸醬麪是幾種風味面中營養搭配最合理的。 刀削麪由於製作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人就不該多吃了。而且吃刀削麪時,可以不採取傳統的醬料,加一些雞絲、肉絲、 青椒絲和胡蘿蔔絲,會均衡營養。秋冬季也可放些黃瓜絲和蘿蔔絲,黃瓜有敗火的功效,而蘿蔔可止咳平喘、緩解乾燥。
麪條最適合中午吃
麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麪條煮熟後變成400克,因此能產生較強的飽腹感。此外,麪條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是這種有益的原料。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。所以,中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麪則不利於消化吸收。中午吃麪符合中國俗語說的“早吃好,午吃飽,晚吃少”的原則。
麪條不會讓人發胖
每150克煮熟的麪條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物,熱量是180千卡,相對於一些高熱量高脂肪的食品來說,它不是脂肪性食物。因爲許多研究表明,緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感,因此麪條特別能給人飽腹感。所以,每天攝入適當量的麪條並不會有發胖的風險。
越筋道的面越營養
由於小麥粉不一樣,製作出來的麪條的口感是不一樣的。一般來說,吃起來比較筋道的面含有的蛋白質會更多,更能補充人體所需的營養。當然,製作工藝也會導致麪條口感的差異。比如,北方的面爲了使面更筋道,會加一些鹽來“醒面”,這樣並不會破壞面的營養。
面適合溫乎乎地吃
面的吃法豐富多樣,不應爲了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收,吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完麪、水餃或元宵後,都要喝點原湯。從營養學的觀點來看是有一定道理的。煮澱粉類食物時,其表面的澱粉會散 落到湯中,當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且麪湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。所以,喝原湯 可以幫助減少積食。減肥吃麪條容易長胖嗎 麪條減肥還是增肥
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