豆豉是什麼
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豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料,豆豉在我國的生產歷史悠久,經過不斷的發展和提高,豆豉逐漸成爲人們喜愛的具有獨特特色的調味佳品,雖說豆豉在我國流傳已久,但是並非人人都瞭解它,吃過它,今天就來告訴大家豆豉是什麼?
豆豉是以黑大豆或黃大豆經洗滌,蒸煮,冷卻後,在蒸熟發酵,鹽漬,曬乾而製成,又稱豉,是我國的特產,創與春秋戰國之際,按原料可分爲黑豆豉和黃豆豉,按鹽分有鹹淡豆豉之分。
豆豉和豆瓣醬是兩種不同的東西,豆瓣醬是調味料中比較常見的調料,它是蠶豆,食鹽,辣椒等原料釀製而成的醬,豆豉是通過發酵乾燥等工藝製成的黑色顆粒狀的豆製品,而豆瓣醬則是紅褐色的調味料。
豆豉有食用功效外,醫療保健功效也很多,經常食用豆豉有一下好處:促消化,除疾病,減慢老化,增強腦力。提高肝臟解毒功能,防治高血壓,消除疲勞,預防癌症,減輕酒醉,解除疼痛等。
豆豉是經過發酵,鹽漬等工藝製成,味道偏鹹,而且微生物含量較多,不建議直接吃,豆豉最好的食用方法是作爲調味配菜加入食物中,豆豉大米粥,豆豉燒豬排,豆豉排骨,豆豉蝦,青椒豆豉等食物都是常見的豆豉菜餚。
豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料,豆豉在我國的生產歷史悠久,經過不斷的發展和提高,豆豉逐漸成爲人們喜愛的具有獨特特色的調味佳品,雖說豆豉在我國流傳已久,但是並非人人都瞭解它,吃過它,今天就來告訴大家豆豉是什麼?
豆豉一般人羣皆可以食用,特別血栓患者可以經常食用,對病情有一定改善作用;肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。豆豉鹽分含量多,不宜吃太多,一天一匙足夠,此外,當用豆豉做調料之時,可以減少放食鹽的量。
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