淡豆豉是什麼
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豆豉相信大多數人對其並不陌生,聽過也吃過,但是淡豆豉可能很多人對此是陌生的,雖說兩者都是以大豆種子爲原料發酵而成,但是卻不能混爲一談,接下來就告訴你淡豆豉是什麼?
淡豆豉由豆科植物大豆的成熟種子發酵加工而製成,形狀呈橢圓形,略扁,表面呈黑色,皺縮不平,質地柔軟,斷面爲棕黑色,氣味香,味道微甘。
淡豆豉是一種中藥。其性味苦寒,歸肺,胃經,可解表,除煩,宣發鬱熱,主治感冒,寒熱頭痛,煩躁胸悶,虛煩不眠;胃虛易泛惡者慎用。
1、發汗解表:淡豆豉辛散苦泄性寒,入肺經,具有疏散宣透之性,既能透散表邪,又以能宣散鬱熱,發汗之力頗爲平穩,有發汗不傷陰之說。
2、和胃消食:淡豆豉辛開苦降,性味寒甘微苦;寒能清熱,甘等解毒,入胃經,則能和胃消食。
3、安胎:《會約醫鏡》曰:淡豆豉“安胎孕”。
淡豆豉和豆豉都是由大豆植物種子發酵製成,淡豆豉和豆豉的最大區別就是有鹹淡之分,豆豉主要是食用哦過,製作工序不像淡豆豉的複雜,淡豆豉爲藥用,製作之時需要加入桑葉,青蒿等中藥。
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