怎樣煮豆漿才健康
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豆漿是中華民族的傳統飲品,隨着生活水平的提高,越來越多的人喜歡在家中製作鮮豆漿,覺得衛生又營養,還很方便,其實煮豆漿雖然看似簡單,但是是有很多需要注意的地方的,那怎樣煮豆漿才健康呢?
豆漿要煮好熟先得將打磨好,因爲大豆中含有的蛋白質是大分子物質,不打碎是很難溶於豆漿中的,所以爲了獲取蛋白質,首先就要將大豆充分浸泡,研磨,充分的研磨大豆,才能最大程度將豆子中蛋白質釋放出來,使人體攝取充分的營養。
因爲大豆中含有胰蛋白酶抑制素,這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用,使大豆蛋白質不能被人體吸收利用,想要消除胰蛋白酶的不利影響,未煮熟的生豆漿中還會有刺激腸胃的皁甙物質,影響人體健康,所以煮豆漿時一定要煮熟煮透,否則會引起不適的中症狀。
很多人煮出來的豆漿會有糊味,就是因爲煮豆漿時大豆蛋白沉於鍋底,高溫變形而導致,所以胃爲了避免出現糊味,在煮豆漿前在鍋內加清水,然後再放豆漿,豆漿密度小於水,會浮在水錶面,不會造成糊鍋。
豆漿不宜反覆煮,很多人胃口確保豆漿已經煮熟,會反覆煮幾遍,這樣雖然可以將豆漿中的有害物質去除,但是卻造成了其大部分營養物質的流失,因此煮豆漿應該恰到好處,控制時間及溫度。
豆漿是中華民族的傳統飲品,隨着生活水平的提高,越來越多的人喜歡在家中製作鮮豆漿,覺得衛生又營養,還很方便,其實煮豆漿雖然看似簡單,但是是有很多需要注意的地方的,那怎樣煮豆漿才健康呢?
鍋內放少量清水,加入豆漿後開始加熱,當加熱到80-90℃時會有大量白沫出現,這是豆漿尚未煮開,是假沸,應繼續加熱3-5分鐘,當大量白沫散去後,豆漿就是真正的煮好了,起鍋後待其稍涼就可以飲用。
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