話梅等零食鹽分含量高高血壓患者勿貪吃
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蘇阿姨最近查出高血壓,醫生給她開了降壓藥,吃了一陣子後複查,發現血壓控制得依然不好。醫生又仔細詢問了病情後發現,雖然她一日三餐吃得清淡,但平時喜歡吃零食,話梅、陳皮、橄欖等高鹽零食時不時要含上幾顆。當弄清原因後,蘇阿姨感嘆道:“我平時在吃飯上挺注意的,炒菜都不敢多放鹽,卻沒想到話梅的鹽分這麼高”。
上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院高血壓科郭冀珍教授告訴《生命時報》記者,像話梅、陳皮、橄欖之類的蜜餞,在製作的過程中,需要先經過長時間的鹽水浸泡,取出曬乾後再用糖料醃製,因此雖然酸甜可口,鹽分含量卻極高,每2兩話梅含鹽量就超過10克(超過5—6克/天的攝入標準),鹽津橄欖含鹽量更高,遠超人體每日攝入量。過多的鹽分攝取一方面會使血管中水分增加,血管壁壓強增大從而導致血壓升高;另一方面鹽還會直接破壞血管,阻礙一種能擴張血管的物質——一氧化氮的釋放,長期作用下,增加動脈硬化的風險。
此外,大多數蜜餞在醃製過程中還會添加甘草,而甘草主要含甘草酸,其化學結構與腎上腺皮質分泌的激素相近,會造成這些激素假性升高,從而阻礙鈉從腎臟排泄,導致鉀過量排出,出現浮腫、口渴、輕度血壓升高、影響降壓藥的藥效等表現。
郭冀珍教授最後提醒,高血壓患者挑選零食時,除了蜜餞要適量,某些乾果如焗鹽腰果、杏仁等也高鹽,切莫爲了享口福之慾而吃太多。
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