吃黃瓜時一定要注意這七大禁忌
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黃瓜,應該是最常見的一種家常菜了,它可以從果園裏面直接摘了生吃,還可以涼拌,非常爽口,而很多女人會一邊吃黃瓜,一邊貼上黃瓜當作面膜敷在臉上,這應該是衆所周知的事情了。黃瓜的好處大家都是有目共睹的,早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用,可是黃瓜雖然好吃,不過它也是有禁忌的,想要從黃瓜當中獲取營養,下面這些禁忌大家要記清楚了。
告訴你吃黃瓜一定要注意這7大禁忌!
1、不宜棄汁制餡食用
黃瓜的營養價值豐富,早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素,做餡時,要將黃瓜擦成細絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。
2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
在黃瓜的尾部含有大量的苦味素,而苦味素對治療消化道炎症具有獨特的功效,能夠很好的刺激消化液的分泌,從而產生大量消化酶,可以使人胃口大開。所以在食用黃瓜的時候千萬不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。
苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
3、不能和西紅柿一起吃
由於黃瓜裏含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。
西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C,那麼最好不要和黃瓜同吃了。
4、不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。
特別是對於腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
5、不宜多食偏食
黃瓜不能一次性吃太多,而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃的黃瓜。
6、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜,最好先浸泡後去皮再吃。
7、不宜加鹼或高熱煮後食用
食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。烹製黃瓜不需要使用鹼,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養價值會減少。
拍黃瓜的做法
食材:主料:黃瓜2條。
食譜熱量:62(大卡)。
方法:
把黃瓜的兩頭都切掉,然後把黃瓜清洗乾淨,現在在外面買的黃瓜都撒過防腐劑一定要清洗再吃,把清洗好的黃瓜放在案板上拿菜刀猛力的拍,拍的裂開爲止然後再切成一節一節的。
準備佐料,大蒜剝皮直接切碎備用,幹辣椒切碎需要處理一下才會更加的香。可以使用熱油澆一下幹辣椒也可以在鍋裏炒一下。我選擇的是炒。
在鍋內放一適量的油,把油燒開然後再關火。等兩分鐘再放入辣椒和鹽炒動兩下就可以倒入裝切好黃瓜的盆子裏。在裝黃瓜的盆子裏把蒜,油辣椒醋都放入進去,攪拌均勻。醃半個小時再放一些醬油和鹽裝盤就可以直接食用了。
黃瓜拉皮的做法
食材準備:黃瓜、拉皮、花生、白芝麻、芝麻油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、辣椒油適量。
方法步驟:
1、將黃瓜清洗乾淨,切成絲。
2、拉皮切成條備用。
3、花生米放入油鍋炸香後切碎。
4、然後將拉皮鋪在盤子上,再鋪上黃瓜,撒上白芝麻和碎花生。
5、取一小碗,加入適量芝麻油、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、辣椒油,調拌均勻。
6、最後將調好的汁淋在黃瓜拉皮上即成。
涼拌黃瓜的做法
食材:主料:黃瓜2根。
食譜熱量:652.3(大卡)。
步驟:
1、選擇新鮮的幾根黃瓜切記要新鮮;
2、把黃瓜洗乾淨;
3、切成丁或者是段根據自己喜歡切成絲或者直接拍(最好切成絲這樣容易入味);
4、切好後放進盤子中;
5、選取兩芽蒜,切成蒜末;
6、加入蒜末20克、生抽10克、醋45克、香油20克、雞精、味精、食鹽、芝麻油、胡椒粉適量拌勻,等(可以根據個人口味添加辣椒,這裏就不說部分調料加入的量了,根究自己的口味自行添加);
7、有些拌黃瓜會放入花生或者是金針菇,涼皮等這根據自己喜歡自己添加。
總結:一般在餐館裏面會看到這樣一道菜,黃瓜與花生會搭配在一起,然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導致腹瀉,所以不宜同食。黃瓜當水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細菌,影響身體健康。
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