健康吃豬肉這些事情要知道
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在我們的生活中,平時大家都喜歡吃哪類肉食?一般在我們國家,除了回族這一少數民族不吃豬肉之外,其餘的人都有吃過豬肉。因此,豬肉可以說是餐桌上最常見的一種肉類食物。如何吃豬肉才能保證健康飲食?以下這幾點不得不知。
一、別吃燒煮過度的肉無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,人們用高壓鍋燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。殊不知,在200-300℃的高溫下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
二、不宜用熱水浸洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。
三、忌吃病死的豬肉豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,併產生毒素。如人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他併發症,不及時治療,則可能危及生命。
四、吃瘦肉也應適量有些人認爲吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變爲同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。因此,吃瘦肉要適量。
五、不要吃豆豬肉豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲就會在人的小腸中發育爲鉤絛蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉。
六、忌食用高溫油炸的鹹肉鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時,燒製鹹薰食物時最好加些米醋,因爲醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。
不吃肉能行?這五類人註定要吃肉
從健康飲食上來說,小編建議大家要多吃蔬菜少吃肉食,但凡事總是有例外的。生活中有一些人,每天必須要吃一些肉,如果不吃肉那纔是不健康的做法。好奇嗎?下面小編就來盤點五類必須要吃肉的人。
哪些人必須吃肉?1.受外傷或手術患者
人的機體是由蛋白質組成,外傷和手術患者這類人因爲需要有機體組織的生長和癒合的需求,所以對蛋白質的需要量非常多,而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。
哪些人必須吃肉?2.65歲以上老人
他們的肌肉開始鬆弛,蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉,不妨用雞蛋或者奶製品代替。
哪些人必須吃肉?3.孕婦和哺乳婦女
她們要爲自己和寶寶兩個人攝入營養,更應多吃點肉。
哪些人必須吃肉?4.貧血患者
貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的,而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人羣必須吃肉,最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。
哪些人必須吃肉?5.經期女性
女性在經期要消耗更多的能量排出污血,而且這時身體抵抗力比較弱,要及時補充蛋白質和能量,所以也要多吃肉類。
當然,我們的孩子是處在身體發育的階段,因此必要的時候要多吃一些肉類食物。因爲肉類食物能夠補充大量的蛋白質以及其他營養物質,可以讓孩子的身體發育更好。不過,孩子吃肉一定要控制量才行,否則吃成小胖子反而會有害哦!
相信大家都遇到過這種情況,在豬肉上面可能會存在一些肉疙瘩,一般來說人們往往都不是很在意。但從健康上來說,這些肉疙瘩乃是“肉棗”,含有大量的細菌病毒,所以說吃了這些肉疙瘩很可能會感染疾病。因此,挑選豬肉時一定要仔細一些。
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