大米受潮發黃了還能不能吃?
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在日常生活中大米是很經常見到的主食,特別是南方人因爲地理、生活習慣的差異很喜歡吃大米。大米中含有豐富的碳水化合物、蛋白質以及維生素B等等。因此,食用大米有較高的營養價值。但是大米存放不當就會容易受潮變黃,那麼大米受潮變黃還能吃嗎?一般情況下,大米受潮變黃是不能吃的。大米受潮變黃之後,就會容易產生細菌和微生物,還會容易變質發黴,不適合食用。下面讓我們具體來看看吧!
大米受潮變黃還能吃嗎?
大米受潮變黃不能吃。
大米本身的水分比較高,貯存不當受潮,或是剛收割的稻米因陰雨未及時乾燥,堆在一起貯存,引起大米發黃,這種米營養價值和口感比白米差,而且時間長了會發生黴變現象。
吃受潮黴變大米的危害?
大米中的黴菌包括真菌產生的黃麴黴菌,這類黴菌進入身體,會發生髮燒,腹痛,嘔吐,食慾減退等症,而且黃麴黴毒素還是誘發肝癌的主要危險因素,長期食用這種大米,容易導致肝部出現病變,2到3個月後肝臟腫大,肝區疼痛,黃疸,腹水,下肢浮腫及肝功能異常,甚至伴隨心臟擴大,肺水腫,甚至痙攣,昏迷等。
大米受潮發黃有味怎麼處理?
大米受潮有味之後,不能在太陽下曬,如果沒有發生黴變的情況,可以在天晴時拿到室外攤開曬乾,最好用篩子篩一下,清除米中的粉塵,雜質和小蟲,但是不要在烈日下暴曬,以免增加酸度,影響口感;如果大米發生黴變的話,就最好丟掉不要再吃了。
如何存放大米防止受潮?
1.取十粒花椒加適量水煮沸,待花椒水涼後,將盛米的布袋浸泡溼透再晾乾,放入大米,再用紗布包適量花椒,放在大米的上,中,底部,將米袋放置於陰涼通風處,這樣能很好防潮防黴。
2.在米缸底撒一層草木灰,約一寸厚,用白紙或紗布將草木灰蓋嚴,再倒入大米,密封米缸,將米缸放置於乾燥陰涼處。
3.幹海帶有很強的吸溼能力,還有抑制黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1比100的比例混裝,每隔一週取出,將海帶曬乾後再放回米中,可以保持大米乾燥不生黴,並且能殺死米蟲。
結語:上面的文章就是今天我們一起談論到的關於大米受潮還能不能吃、吃了受潮的大米的危害和如何防止大米受潮的問題等等,大家現在是不是有了自己的一些見解了呢?另外,大米加小米一起吃,兩者營養互補,搭配食用可提高營養價值。其小米的營養價值高於大米,若兩者配合,有很好的營養價值。
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