紅辣椒都有什麼功效與作用
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辣椒是中國人做菜的重要調味品之一,尤其是紅辣椒,因其色澤鮮紅,烹調後可使菜餚的色相更加誘人,在中國的西南部分地區,如重慶,紅辣椒更是當地人飯桌上必不可少的食物。紅辣椒不僅是料理上的調味品,它的療效也爲世人所稱道。下面,具體介紹紅辣椒的功效與作用。
一、紅辣椒的功效與作用
紅辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1.解熱、鎮痛
辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫且消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。
4.降脂減肥
辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜,引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼,誘發胃腸疾病,促使痔瘡出血。
6.抑制瘧疾
辣椒本身所自有的辣椒素有效抑制瘧疾。
7.保護腎臟
紅辣椒中含有一種能夠分解身體的垃圾的辣椒素物質,能夠幫助保護腎臟。
二、紅辣椒的做法
1、紅辣椒爆炒鱔片
主料:鱔魚一條,稍微大一點,400克,鮮紅辣椒約150克,薑絲約10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒,8克,胡椒少許,高湯10克,一般糖鹽醬酒等調料隨意
做法:先開膛,去掉內臟,清洗乾淨,如果按傳統做法,鱔魚去掉內臟即可,不必清洗。然後如圖所示,用刀側把鱔魚拍平,再切成一公分一小段,用鹽、料酒醃製約5分鐘。食用油起鑊,先把鱔魚用溫油滑一次,撈出一旁再起鑊,將薑絲、花椒、蒜末置入鑊中,煸出香味後,投入鮮紅辣椒並炒成五成熟,這時再加入剛纔滑出的鱔魚段,接着加入調料、高湯,痛痛快快爆炒兩分鐘,即可出鑊上碟。
2、剁辣椒
材料:辣椒200公克,鹽25公克,高梁酒10cc
做法:辣椒洗淨後晾乾至完全無水分後剁成小塊,備用。取一廣口玻璃罐,一層辣椒一層鹽的方式放入罐中,鋪完所有辣椒與鹽。高粱酒倒入作法2的罐中,蓋上蓋子置於陰涼處醃漬約15天。醃漬約15天后開蓋,攪拌翻動後再蓋上蓋子醃漬約2個月後即可。
小編結語:紅辣椒的功效與作用豐富,能增強體力、解熱鎮痛、預防癌症、加速新陳代謝、降脂減肥。烹調紅辣椒時可將其作爲菜餚的配料,也可將紅辣椒製成辣椒醬以方便食用。但辣椒辛辣,過量食用易刺激胃黏膜產生胃部炎症,需適量食用。
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