養生食譜都有哪些 健康養生吃什麼好
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養生食物都有哪些呢?因爲天氣熱,人本身就會不想動,因爲一動就會流汗等等。夏天除了有空調、涼茶等一系列降溫解暑的工具,還有許多可以緩解食慾不振的小妙招,以及一些助人開胃的小菜。那麼大熱天吃些什麼更適合呢?
【冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯的做法】
鴨腿1只;綠豆15克;薏仁5克;冬瓜500克;枸杞5顆;
大暑宜食老鴨湯。老鴨是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
做法和步驟
1、鴨腿用清水洗淨,用刀斬成大小合適的塊。鍋裏放水,燒到水發出響聲,似開非開的狀態,放入鴨肉塊。加入1湯匙自制花椒水。
2、大火煮開,到鍋裏的水面有大量浮沫飄起。用漏勺將鴨塊瀝水撈出。用涼水立即沖涼降溫。
3、電壓力鍋內膽放入足量的清水,放入沖涼的鴨塊。加入1片生薑。薏仁洗淨提前用清水泡發,連同泡薏仁的水一起倒入鍋中。
4、綠豆洗淨放入鍋中。蓋好鍋蓋,選肉類鍵保壓10分鐘,開始煲制。
5、電壓力鍋時間到停止工作後,打開鍋蓋,放入切好的冬瓜塊。枸杞用清水洗淨,放入鍋中。
小貼士:
1.鴨腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裏煮一下,不僅可以祛除腥味,還可以徹底清除鴨腿表面的雜質。飛水時水不要用冷水,因爲肉經歷了水由冷到開的過程,營養損失嚴重。若用開水煮,肉遇熱會使蛋白質凝固,而影響口感。最好是水似開非開,煮約7~8分鐘即可。
2.煲湯時要冷水下鍋,讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養。所以,飛完水後,一定要用冷水立即沖涼鴨腿,再次入鍋煮時,不致由於遇冷使肉質收縮。
3.放鹽時要在湯已煲好後再放,不要剛開始或半熟時放,因爲食鹽煮時間太長了,會與肉類發生化學反應,使肉裏的蛋白質被凝固,湯味變淡。
4.薏仁提前泡發可以節約煲湯的時間。
夏天煲湯,我最喜歡的食材是冬瓜,無論是簡單的快手湯如冬瓜蝦皮湯,還是多花一點時間,精心煲制一鍋靚湯——冬瓜綠豆薏仁枸杞鴨腿湯,我都可以喝個痛快。因爲冬瓜中含有大量的水分,約佔90%以上,夏天人體出汗多水分流失最嚴重,冬瓜無疑是補水的最佳食材。而且冬瓜中含多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,而且冬瓜的含鉀量很高,每百克冬瓜含鉀可以達到136毫克。鉀是平衡體內細胞滲透壓、保護心臟、消腫利尿的重要營養素。此外,冬瓜還有美容養顏、減肥降脂的功效。
夏天人體出汗多,很多礦物質也會隨汗水而丟失,尤其是鉀的含量流失最高。飲食上要多吃一些水果和蔬菜來增加礦物質的攝入,因爲鉀、鈉、鉻、鋅、硒等礦物質在蔬菜水果中含量豐富。另外,也不要忽視補充維生素,因爲B族維生素直接參與身體能量生成,所以,需要多食牛奶、綠色蔬菜、紅色蔬菜、紅色肉類、海植物、菌類類等。
提到肉類,夏日最佳進補當屬鴨肉,中醫認爲肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”
另外,我還會選擇一些豆類如薏仁、綠豆都是夏日祛暑降溫的好食材。薏苡仁性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去溼的功效,綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天人出汗多,水液損失很大,體內電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能消暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有着重要意義。
結語:冬瓜中含多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,而且冬瓜的含鉀量很高,是保護心臟、消腫利尿的重要營養素。此外,冬瓜還有美容養顏、減肥降脂的功效。來一碗冬瓜鴨腿湯,好吃有養身呢!
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