美味千層花捲的做法
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花捲是我們非常愛吃的一種食物,尤其是千層花捲,又香又好吃,深受小孩子喜愛,相信大多數人都吃過,它的外形像是一層一層疊起來的。那你知道千層花捲的做法嗎?對於花捲你又瞭解多少呢?今天,小編教大家做千層花捲。
一、花捲簡介
花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的漢族麪食,經典家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富,味道鮮美,做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀,蒸熟即可。其富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
相傳三國時期,蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻,七擒七縱蠻將孟獲,使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝,途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時,突然狂風大作,浪擊千尺,鬼哭狼嚎,大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來,兩軍交戰,陣亡將士無法返回故里與家人團聚,故在此江上興風作浪,阻撓衆將士回程。大軍若要渡江,必須用49顆蠻軍的人頭祭江,方可風平浪靜。諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免,豈能再殺49條人命?他想到這兒,遂生一計,即命廚子以米麪爲皮,內包黑牛白羊之肉,捏塑出49顆人頭。然後,陳設香案,灑酒祭江。從此,在民間既有了"饅頭"一說,諸葛亮也被尊奉爲麪塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:"饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之徵孟獲,命以麪包肉爲人頭以祭,謂之'蠻頭',今訛而爲饅頭也。"諸葛亮創始的饅頭,畢竟裏面加上了牛羊肉餡,工序複雜且花費較多。於是,後人便將做餡的工序省去,就成了饅頭。而有餡的,則成爲包子,捏有很多褶皺像花開一樣的,就起名爲"花捲"。
二、千層花捲的做法
1、將麪肥用水澥開,加麪粉和成麪糰,靜置發酵。
2、面餳發足,對鹼揉勻後,加入白糖50g揉勻。擀成巨型薄面片,抹上香油、桂花醬,鋪上剩餘的白糖,疊成20層左右(約10cm),用手輕輕按壓成3cm厚的長方形塊,然後把葡萄乾、青梅分別切碎和瓜子仁一起撒在糕面(也可做成各種圖案),按平。
3、把糕坯擺入蒸鍋,用旺火蒸約30分鐘即可成熟,切成菱形塊即可食用。
做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上,放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內,鍋內裝冷水。置爐上開大火,等到水開蒸氣上升,再用大火蒸14分鐘,轉中火(電爐放5)蒸2分鐘,小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
小編結語:以上是千層花捲的做法相關知識,相信大家都知道怎麼做千層花捲了吧,花捲的營養元素有很多,大家可以經常買來吃。除了千層花捲外,花捲還有其他的做法,比如蔥油花捲就不錯,味道也極佳,它的做法和千層花捲相似,大家可以嘗試做一下。
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