大閘蟹需要冰凍嗎 買大閘蟹之後需要冰凍嗎
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江蘇陽澄湖的大閘蟹是世界上最出名的,國內很多地方的螃蟹都是從陽澄湖裏挖出來的,但是這種螃蟹很容易腐爛,不能運輸,也不能保存,所以用冷凍保存是一種比較好的生活方式。那麼,大閘蟹需要冰凍嗎?食用冰凍螃蟹應注意些什麼問題呢?下面讓我們一起來了解一下吧。
大閘蟹需要冰凍
大閘蟹和海蟹一樣,在長途運輸的時候,都要經過冷凍,這是一種可以抑制細菌和寄生蟲的生物活性,延緩其蛋白質的分解,從而達到了保鮮的目的,而且不會對蟹肉的營養和味道產生任何的影響。大閘蟹是一種冷血動物,在低溫下會有一種自我保護的能力,如果是短暫的凍結,它可以在24個小時之內被冰封,大部分的螃蟹都會在解凍後存活下來。在冷凍以後,如果是長途運輸的話,那麼在冰面上呆上48個小時以上,幾乎所有的螃蟹都會死掉,這主要是因爲溫度和氧氣不足造成的。
食用冰凍螃蟹應注意的問題
1、冷凍的螃蟹不能作爲螃蟹,也不能直接食用,因爲螃蟹是死的,一旦解凍,在高溫和空氣中融化,很快就會腐爛,所以,必須要煮熟。
2、冰凍的螃蟹在解凍後必須要馬上煮熟,這樣才能避免大閘蟹體內的細菌和寄生蟲的活力增加,從而導致螃蟹的營養價值下降,從而導致拉肚子。
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