東北菜:鍋包肉
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將裏脊肉切成片,薄厚在3cm左右,然後將其醃製。
準備一個小碗,把切好的肉放入碗中,兩次過水,等待一分鐘後,倒入三湯匙老抽,鹽、兩湯匙胡椒粉,爲了去除腥味,醃製等待八分鐘。
將土豆粉放入器皿中,再把醃好的肉在乾土豆粉上,裹上一圈,然後在鍋裏倒上油,開火。
等待油上了溫度,再把肉倒進鍋中,進行炸制。
鍋包肉掛糊是一件比較困難的事,因此在掛糊之前需要使肉潮溼一些,炸起來,雖然有點蹦油花兒,但是肉的效果的確不錯。(切記,一定要炸至金黃色,肉質有了酥脆感,纔可關火)
把炸好的肉放入盤子裏,把熟油保存起來,可以二次使用,以防浪費;這時,就該調汁了
將白醋倒入碗中,然後加入兩勺白糖,攪拌均勻,再放入雞精和少許胡椒粉,攪拌均勻即可
切一些蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲、小塊蒜;倒入少許油,然後將其倒入煸炒,再把炸好的裏脊倒入鍋中,一起翻鍋,最後倒入調好的汁兒,翻鍋一分鐘,即可出鍋。
出國後,將鍋包肉倒入盤中,真是美味啊!
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