吃雜糧也有注意事項
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隨着人們生活水平的提高及體力支出的減少,出現了肥胖、高血壓等生活方式疾病。此時,雜糧因含有豐富的微量元素和膳食纖維,其健康價值日益凸現出來。小編提醒你吃雜糧應該注意什麼?
據自治區食品藥品監督管理局工作人員介紹,雜糧包括:穀物類雜糧即研磨較粗糙的小產量穀物,如燕麥、蕎麥、穀子、小米等。豆科類雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧並不是絕對的,主要看它的加工方法,比如經過精細加工過的小產量穀物,也屬於細糧;而像小麥這樣的細糧也能成爲粗糧。
雜糧雖是生活必需食物之一,食用時要有一定的食用限度和技巧。一般來說,雜糧應占日主食總量的1/3,最多不能超過1/2,其中谷類雜糧佔2/3,豆科類佔1/3。
食用時應將穀物類雜糧、豆類雜糧和細糧合理搭配,細糧約佔70%,穀類粗糧爲20%左右,豆類應是10%,這樣更有利於人體對營養的吸收和利用。以蒸米飯爲例,可用70%的大米、20%玉米和10%的綠豆蒸出營養健康的雜糧米飯。因粗糧較硬,可先用水泡6個小時再蒸。
需要注意的是:最好不要單獨食用粗糧,不僅口感不好,還不易消化、吸收,應與細糧、蔬果搭配食用。雜糧不是日常生活的主料,不應過量食用。另外,對嬰幼兒、老人和病人來說,不宜多吃雜糧。
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