立冬節氣吃什麼 南方吃肉北方吃餃子
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立冬節氣是冬季的第一個節氣,這時我國大部分地區已經進入冬季。立冬節氣吃什麼?立冬節氣,我國南北方習俗不一樣,北方吃餃子而南方吃肉。下面小編詳細爲您介紹立冬節氣吃什麼。
北方立冬吃什麼:餃子
在北方總認爲“舒服不過倒着,好吃不過餃子”,人們認爲餃子是最好吃的,而且餃子也是北方的特色。
爲什麼立冬吃餃子?還有一段淵源呢,是來源於“交子之時”的說法。每年的大年三十是舊年和新年之交,而立冬是秋冬季節之交,所以在“交”子之時就要吃餃子把交子的含義放在裏面。因此,在北方各式各樣的餃子賣得很火。更多的人是習慣在家裏自己包餃子吃。
我國河東水西“老天津衛”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的,存放在小屋裏或窗臺上,經過長時間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要藮醋加蒜吃,別有一番滋味。
立冬吃餃子餡料有講究。因爲目前天氣總體乾冷,大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭,可以適當放些蘿蔔、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。
老年朋友易腸胃不好,餃子餡要吃清淡些,白菜豬肉是不錯的選擇,也可以拌點素餡來吃,但老年朋友吃素餃子儘量不要用韭菜做餡,因爲其含粗纖維多而不容易消化。下面推薦三道養胃餃:
1、胡蘿蔔羊肉餃:推薦胡蘿蔔羊肉餃,其主要是有着改善胃病,治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫,可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血,溫中暖腎。非常適合氣血虛,胃寒的患者。冬至吃餃子,這是不錯的一個選擇。
2、洋蔥牛肉餃:洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫,補脾胃、益氣血、強筋骨,可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等,這個餃子也是不錯的。
3、白蘿蔔豬肉黑木耳餃:黑木耳性平,可補氣血、益腎、通便,現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平,補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比,這款餃子有着健胃消食化痰等功效。
有些朋友不知道怎麼包餃子,下面小編爲您介紹包餃子小竅門,試試自己包餃子吃吧:
1、餃子皮:和麪時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋後不混湯。和麪時,加一點鹽,可以增加麪糰筋力,防止下鍋後破皮。
2、餃子餡:調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱裏速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除羶氣。
3、煮餃子:水開後,加點鹽,待其融化後再下水餃,可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤:餃子煮熟後,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會粘在一起了。
南方立冬吃什麼:肉類
在南方的很多城市,立冬要吃的是雞鴨魚肉,因爲天氣逐漸的寒冷,人們需要補充更多的能量,而肉類是富含蛋白質的,所以認爲吃肉是最好的選擇。中醫認爲,立冬進補適宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
在我國臺灣省立冬這一天,特別講究食補,大街上掛着的“羊肉爐”、“薑母鴨”的餐廳是特別的受歡迎,可謂是座無虛席。在臺灣的一些家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。具體這些食品有多好吃,那隻能去臺灣親自品嚐了。
還有些城市講究的立冬要吃羊肉,羊肉屬於暖性食物,富含蛋白質,但是脂肪缺少,是人們補充能量最好的肉類,所以,在立冬這一天吃羊肉,可以驅寒氣,暖手腳,補血氣,可以一個冬天都可以手腳暖和,避免冬季凍傷手腳。
專家提醒,羊肉最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔放一起燉也是有據可依的,這樣能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
牛肉雖好,進食也要適量。餐桌上端上牛肉的同時,也可配備山藥、藕、栗子、白扁豆、荸薺、胡蘿蔔、薺菜等菜餚,這些均有不同程度的生津養陰、健脾胃功效。
狗肉屬於溫性食物,從好的方面來看,食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,尤其對改善老人的虛弱症,如四肢厥冷、精神不振等有幫助。
但吃狗肉一定要煮透。因爲狗雖多爲家養,但因其常吃被污染的雜食,很容易患上旋毛蟲病。如果吃了未充分煮熟的帶有旋毛幼蟲的狗肉,就容易感染旋毛蟲病,其可在人體內大量繁殖並寄生於肌肉內,可引起肌肉疼痛、萎縮等嚴重症狀。
冬季雖然要多進補多吃肉類,但選擇哪種肉要辨明體質,腎陰虛則需要滋陰,腎陽虛者需要補陽。如果你總上虛火,常常出現口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉幹痛、大便乾結、排出困難或不盡的問題,需要滋陰。相反,則需要補腎陽。冬季煲湯以肉類食物爲主。像羊肉煲、狗肉煲就屬於補腎陽的。而鴨肉、兔肉則屬於滋陰的食物。所以,火爆的羊肉煲、狗肉煲並不適合所有人,會讓部分人火上加火,讓身體燥熱不安,失眠煩躁,加重身體不適。
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