假海蔘怎麼辨別真假 如何挑選海蔘
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海蔘是比較名貴的海味珍品,價格比較昂貴,所以假貨比較多,摻假的海蔘不光摻糖精,有的還摻鹽、明礬等,一般消費者難以鑑別,最好到信譽較好的乾貨專營店去購買。
鑑別假海蔘主要有四種方法:
1、看:摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞,表皮發暗,甚至能看到鹽粒子。
2、聞:摻假的海蔘有異味。
3、摸:摻假的海蔘摸上去發黏,手上有灰。
4、舔:摻糖的海蔘,用舌頭舔起來有甜味,而摻鹽、摻明礬的海蔘,則有很重的鹹味或澀味。
乾燥且乾癟為佳。
選海蔘一定選要乾燥且乾癟,不幹的海蔘容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多,現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中,為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬,對消費者具有很大的矇蔽性。摻鹽或摻明礬的海蔘,皮肉很薄,個體長大且鼓圓,參表皮泛白,手感參刺發軟;用明礬加工的海蔘,是呈暗灰色的,沒有光亮感,手感參刺發脆。此外,購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜,要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。
陰涼、通風、乾燥。
鮮海蔘、水發海蔘不易儲存,放入冰水中可短時間儲存。幹海蔘應放陰涼通風乾燥處儲存。
腹瀉期間不宜多吃海蔘,因為海蔘性滑利,對於脾胃虛寒經常腹瀉的人並不適宜大量食用海蔘。
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