怎麼挑選豆腐 買回來豆腐怎麼儲存
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豆腐的好壞主要是看點豆腐的是什麼料,是用滷水還是石膏,點豆腐的質量決定豆腐的好壞。
乳白色或微黃色為佳。
從色澤.上鑑別,優質豆腐呈均勻的乳白色或微黃色,稍有光澤;豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質,具有豆腐特有的香味,口感細膩鮮嫩,味道純正清香。次質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味,口感粗糙。劣質豆腐塊形不完整,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗衝後仍然黏手。
浸泡或冷藏儲存。
傳統板豆腐很容易腐壞,買回家後,應立刻浸泡於水中,並放入冰箱冷藏,烹調前再取出。取出後不要超過4小時,以保持新鮮,而且最好在購買當天食用完畢。
盒裝豆腐較易儲存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在儲存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的份量切割使用,剩餘的部分再放回冷凍庫,方便下次再使用。
1豆腐最好不要生吃,因為豆腐是高蛋白的食品,很容易滋生大腸桿菌,如果生吃了不新鮮的豆腐,可能會腸胃不適。
2.豆腐不要和菠菜、蔥等一起吃,蔬菜中的草酸會影響鈣的吸收,結合成草酸鈣,不易被人體吸收。
豆腐雖好,也不宜天天吃,一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
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