黃豆什麼人不能吃 食用黃豆有哪些禁忌
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黃豆有“豆中之王”“田中之肉”“綠色的牛乳”的美稱,這是因為黃豆中含有較高的營養價值,也是營養學家最推崇的食物。那麼黃豆什麼人不能吃呢?
一般人群都可以食用。特別適合於更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者及減肥者食用。但由於在消化吸收黃豆的過程中,它會產生過多的氣體從而造成脹肚,導致消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜過多食用;也不適宜於患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者;在患瘡痘期間,也不宜食用黃豆及其製品。
1、黃豆不宜生食,因為生黃豆中含有不利於人體健康的抗胰蛋酶與凝血酶,當然夾生黃豆和幹炒的黃豆也不宜吃。
2、通常黃豆都會有一種豆腥味,很多人都不喜歡。在炒黃豆的時候,滴幾滴黃酒,再放少許鹽,豆腥味就會少得多。或在炒黃豆前,用涼鹽水洗一下,也可以達到同樣的效果。
3、在食用黃豆時,應用高溫煮爛,不宜食多,以免導致腹脹。
原料:黃豆100克,肉排骨25克。
做法:先將黃豆浸泡15分鐘,再將肉排骨洗淨後,用少許鹽醃至半個小時,然後斬開放入煲中,加黃豆、水4~5碗,用文火煲至2個小時,等到豆稔熟即成。
功效:除溼熱,祛溼氣,解毒。可治療腳氣、溼痺、腸胃燥結等症。
原料:丹蔘10克,黃豆50克,蜂蜜適量。
做法:將丹蔘洗淨放入砂鍋內,黃豆洗淨用凉水浸泡1個小時,撈出0倒入鍋內,加水適煲湯,直至黃豆爛,揀出丹蔘,加蜂蜜調味即可食用。
功效:補虛養肝,活血祛淤。適合慢性肝炎、肝脾腫大者調補。
原料:豬排骨500克,黃豆50克,大棗10枚,黃芪20克,通草20克,生薑片、鹽各適量。
做法:先將豬排骨洗淨,剁成塊;黃豆、大棗、生薑洗淨;黃芪、通草洗淨用紗布包好,成藥包狀。鍋內加水,用中火燒開,放排骨、黃豆、大棗、生薑和藥包,用文火煮2個小時,揀去藥包,加鹽調味即成。
功效:益氣養血通絡,隆胸豐乳。適合於氣血虛弱所致乳房乾癟之女性。
原料:黃豆10克,香菜30克。
做法:將黃豆用適量水煎煮,煮至15分鐘後放入香菜,再繼續煎15分鐘,去渣。一次服完。每天1服。
功效:辛溫解表,健脾胃。適合流行性感冒。
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