沒熟的藍莓能吃嗎 藍莓怎麼選擇好不好
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許多人特別喜歡吃藍莓,看到藍莓上面有白色的東西,總是比較困惑,那麼 藍莓上面的白色的東西是什麼?
藍莓不管是沒有熟還是沒有熟透都是可以吃的,不過味道嘛就不怎麼好了,而且極難下口,建議還是等成熟的時候在吃!
藍莓外面的那層白霜,其實是藍莓自己在生長過程中會形成的一層蠟質,白霜可以保護藍莓減緩藍莓果實的失水速率,同時還讓藍莓表面不容易因為溼度過高而滋生真菌。這層白霜的營養價值很高,對於延緩衰老、保護孩子視力都有很好的效果。白霜是藍莓生長過程中自然分泌出的果糖液凝結形成的白霜,叫果粉,其成分是果糖,對人體並沒有危害,而且越是品質好的藍莓白霜越濃。只有新鮮的藍莓才看得到白霜。另外諸如葡萄等水果上面也有白霜。白霜還是藍莓新鮮的標誌,園子裡還未採摘下來的藍莓比市場上的藍莓更為新鮮,白霜也更厚一些,因此挑藍莓要選表面有白霜的。由於藍莓在水果中屬於病蟲害都比較少的,生態園種植的藍莓幾乎不打農藥,徐公軍強調,可千萬不要以為這層白霜是“農藥殘留”給洗掉了,真要是擔心藍莓表面有灰塵,用水稍微沖沖就好。
藍莓果的頂部通常是光禿禿的。用紙擦一下果皮,如果紙上留有顏色,說明是野山棗或櫻桃染色冒充的。
好的藍莓圓潤、大小均勻、表皮細滑、不黏手。大小不均勻、表皮粗糙者發育不良,不宜選購。
藍莓的表皮應為藍紫色,覆有白霜。如果顏色發紅,說明尚未成熟;白霜不明顯或沒有白霜, 說明存放過久已不新鮮;如果呈現黒色,說明是假冒的。
用手捏一捏,好的藍莓果實很結實。如果捏起來很軟,還有汁液滲出,這樣的藍莓就過熟了。如果果肉乾癟、表皮起皺者,說明存放時間過久,水份嚴重流失,不宜選購。
好的藍莓香氣馥郁,嚐起來酸甜可口,沒有果核。如果香味較淺,嚐起來酸澀,說明尚未成熟。果核很大的是假藍莓,不宜選購。
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