酸奶越酸越好嗎 你所不知道的酸奶真相
本文已影響1.55W人
本文已影響1.55W人
酸奶越酸越有營養?酸奶中的增稠劑有多可怕?酸奶表面出現淡黃色的水還能喝嗎?……愛喝酸奶的你,是否也被這些問題困擾過。
酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌發酵劑。酸奶不僅儲存了牛奶中所有的營養成分,而且因為發酵,其中營養素更容易被人體消化吸收,因此它在促進生長、改善營養方面的作用比牛奶更為優越。
乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他營養物質,所以,酸奶仍有補鈣的效果。事實上,酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低,因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收,另外,酸奶中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質,也可促進鈣吸收。
牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“凶手”。在酸奶發酵過程中,乳糖部分變成乳酸和其他有機酸,減少了“乳糖不耐”的問題;乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。因此,即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶。
酸奶的酸度來源,是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸,這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關。製作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中,如果桿菌佔優勢,酸度就會很強,但這不能說明酸奶的品質更好。
酸奶越酸越有營養?酸奶中的增稠劑有多可怕?酸奶表面出現淡黃色的水還能喝嗎?……愛喝酸奶的你,是否也被這些問題困擾過。
市面上果粒酸奶的很多果粒成分來自於新增果醬。而果醬經過高溫煮制,已經不能和新鮮水果的營養價值相媲美。即便是真果粒,由於酸奶的保質期是21天,放了三個星期的果粒,營養價值也會打折扣,濃郁的香味可能來自水果香精。
蔓越莓酸奶
牛奶的保質期越短越好嗎 牛奶是不是日期越新鮮越好
酸奶經過高溫還能吃嗎 10種人不宜喝酸奶
牛奶怎麼做酸奶 自制酸奶的危害
酸奶儲存越久越好嗎?
酸奶常溫的還有營養嗎 常溫酸奶好還是低溫酸奶好
酸奶為何越來越貴 你還有酸奶自由嗎
酸奶對女性有什麼好處 喝酸奶的最佳時間
酸奶對我們的有好處 但是喝酸奶補鈣嗎
常溫酸奶的營養高嗎 常溫酸奶好和低溫酸奶好
酸奶含脂肪嗎 酸奶的選擇技巧
喝酸奶的好處 原來酸奶功效這麼多
喝酸奶好有哪些好處 女人你知道嗎
吃酸奶有什麼好處 酸奶的功效和作用
酸奶能加熱後再飲用嗎 酸奶要買哪種比較好
酸奶香蕉同食會中毒是真是假?酸奶的禁忌都在這裡了
酸奶你喝正確了嗎 應該如何喝酸奶
你會喝酸奶嗎 這樣喝酸奶是錯誤的
酸奶能加熱後再飲用嗎 酸奶要買哪種比較好
酸奶晒熱了還能喝嗎 酸奶加熱後為什麼更酸