臘肉醃了三天可以晒了嗎 臘肉醃了幾天有味道是壞了嗎
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臘肉在晒之前需要先醃製一下,那醃三天夠不夠呢?臘肉醃了幾天之後開始有味道是不是說明壞了呢?讓我們一起來看一下吧。
不可以。
臘肉在晾晒之前一般需要醃製大約七天左右,這樣能讓鹽分更好的滲透入臘肉中間,臘肉味道會更香,吃起來會更有風味,同時鹽具有殺菌消毒的作用,臘肉要醃製到位才能起到更好的殺菌反腐效果。如果臘肉醃了三天就開始晾晒的話,臘肉醃製不均勻口感就會受到影響,此外還會大大影響臘肉的儲存,在醃製晾晒的過程中很容易出現腐壞變質的情況。
可能是。
臘肉醃製過程中一般只會有輕微的鹹香味,這屬於正常現象,但如果醃製臘肉時出現發臭、發酸等難聞異味的話,就說明臘肉很可能是受細菌汙染開始出現變質現象。如果臘肉異味不是很嚴重的話可以用清水洗一下臘肉重新醃製,或者是在臘肉表面抹上一點白酒,這樣都能起到殺菌消毒的作用。
但如果異味非常嚴重,有刺鼻感的話,則不宜再繼續食用,因為臘肉中已經滋生了有害物質,再繼續食用不利於身體健康。
不用洗。
在醃製臘肉之前並不需要清洗臘肉,因為這樣會將臘肉本身的香氣洗掉,這樣醃製出來的臘肉口感並不是很好。此外清洗臘肉會導致臘肉表面沾水,這樣在醃製過程中很容易出現變質、腐壞等現象。因此買回來的臘肉直接醃製即可,如何肉比較髒需要洗的話,建議使用涼開水洗,且洗完要將肉晾乾再進行醃製。
根據天氣來定。
最適合臘肉醃製的溫度在0-10℃左右,如果氣溫比較低的話,直接將臘肉放在室溫下醃製即可,但如果室溫比較高,已經超過10℃的話,則建議要將臘肉放在冰箱冷藏室內進行醃製。如果直接將臘肉放在溫度較高環境下的話,很容易出現腐壞變質的情況。
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