臘魚醃好後要洗了晒嗎 醃臘魚醃多長時間
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臘魚是一種十分美味的醃製食品,我很喜歡吃,還特意買了材料回來自己做,但是臘魚醃好後要洗了晒嗎?醃臘魚醃多長時間呢?
一般不需要。
臘魚是一種將魚洗乾淨後,用鹽和香辛料等調味品醃製,然後再晒乾而成的食物,也就是說,魚在醃製好後,直接放到陰涼通風處晾晒就可以了。
因為臘魚在醃好後,就將醃料洗掉的話,不僅味道根本不能充分滲入魚肉裡面,而且魚肉還會變的不易儲存,容易出現發臭、發爛等變質現象,所以臘魚晒之前不需要清洗。
3-4天左右。
臘魚醃製的時間短了,不能充分入味,但醃製的時間長了,又會導致味道過重,而且還容易導致魚肉變的沒有韌性,口感下降,嚴重的甚至也可能會出現發臭、發爛等變質現象,因此臘魚一般醃3-4天左右就可以了。
但需注意的是,由於魚肉很容易滋生細菌微生物引起變質,所以在醃製過程中,要全程保持低溫,也就是說在氣溫高的時節,臘魚需要放入冰箱中醃製。
一般不會。
臘魚在醃好之後,都會放在陰涼通風處懸掛晾晒,而且有辛香料充分包裹,所以滋生細菌微生物,引起變質的可能性會非常低。
並且臘魚在晾晒過程中,會大量去除水分,所以滋生細菌微生物,引起變質的可能性就會變的更低了,因此醃好的臘魚,即便不放冰箱,一般也不會出現變質。
建議重新制作。
因為已經壞了的食物,不僅會失去原有的形態,還會產生對人體健康有害的毒性物質,人體食用後,很有可能會引起發燒、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒症狀,所以醃臘魚壞了之後,建議直接扔除,重新選擇材料進行製作為好。
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