花捲發酵時間一般多久 花捲二次發酵需要多久
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花捲是生活中常見的一種麵食,很多人喜歡在家自己做來吃,那麼花捲髮酵時間一般多久?花捲二次發酵需要多久?
根據實際情況而定。
髮捲之所以需要發酵,主要是因為花捲只要是以麵粉為主要原料製成的,而麵粉需要進行發酵,一般花捲發酵的時間,與周圍的溫度有很大的關係,夏天的溫度比較高,酵母活性也比較高,一般只需要發酵30分鐘左右即可。
而冬天的溫較低,酵母的活性相對來說也會比較低,這時候就需要一定的時間,待麵粉和酵母相互發生反應,之後才能慢慢發酵成團,一般需要1小時左右的時間,才可以將麵糰發酵好。
一般15-20分鐘左右即可。
花捲之所以會進行二次發麵,主要是為了使花捲更加的蓬鬆柔軟,吃起來口感更好,其次也可以彌補一次發麵時的不足,比如沒有將麵粉發酵完全等,一般二次發酵的時間會比第一次短,只需要15-20分鐘左右即可。
不可以。
一般花捲發酵好之後,就需要進行蒸煮了,隔夜再蒸很容易導致花捲變幹,這樣是因為麵粉中含有大量的澱粉,而澱粉放置時間過長會出現會老的現象,從而導致蒸出來的花捲口感乾硬,所以發酵好的花捲是不可以隔天再蒸的。
材料:麵粉、酵母、溫水。
做法:
1、先把酵母用溫水溶解,倒入面盆。
2、然後倒入適量溫水,將其攪拌均勻。
3、直至將麵粉攪拌成麵糰。
4、之後用蓋子或者保鮮膜將盆口密封。
5、最後將其放置溫暖處發酵即可。
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