芋頭髮青了還能不能吃 如何挑選芋頭
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買回來芋頭來沒來及吃就發青了,這種芋頭吃了之後會對我們的身體造成影響嗎?我們去超市又該挑選怎樣的芋頭呢?
不能。
正常的芋頭呈灰白色,一旦芋頭開始出現發青了就不要吃了,發青說明芋頭開始變質,青色部分可能含有毒素,食用的話會對人體有害。
能吃。
發了芽的土豆會產生一種叫龍葵素的毒性物質,這種物質食用後可能會造成嘔吐腹瀉等症狀的發生。而發了芽的芋頭不會對人體造成傷害,但由於發芽需要營養的促成,所以發了芽的芋頭營養成分會流失一些,口感也會沒那麼好。我們買來芋頭儘量在它發芽前吃完。
觀察芋頭表面是否有腐爛、或者有斑點,這種一般是不新鮮的芋頭。大小適中,根鬚較少,表面還帶有少許泥土的則說明較為新鮮。
選兩個體積大小相等的芋頭放在雙手掂量一下,較重的那個說明水分含量高,口感不好;
體重較輕則說明澱粉含量高,口感綿密,選較輕的就行。
芋頭根部切開會有汁液流出,汁液越濃稠則說明芋頭口感越好。
芋頭表面如果有很多凹陷的小坑的話,則說明芋頭吃起來口感軟糯;反之,如果表面過於光滑則口感不好。
所需食材:芋頭、蒜、姜、蔥、辣椒、鹽、生抽、老抽、五香粉等;
1.先將芋頭清洗乾淨再放入高壓鍋內煮熟備用;
2.煮芋頭期間將蔥薑蒜切沫,辣椒切段;
3.將煮熟的芋頭放涼、去皮、切塊;
4.熱鍋放油,再放入蔥薑蒜,辣椒等爆香;
5.倒入芋頭,並一起翻炒均勻;
6.再加入生抽、老抽、鹽、五香粉,炒勻即可出鍋。
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