山藥到底可不可以生吃 吃山藥怎麼避免手癢
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山藥又稱為山芋,它是一種藥食兩用的食物,去皮後存有大量黏性物質,富含營養,吃起來口感脆嫩,對人體富有多種功效。那麼山藥到底可不可以生吃?
日常飲食中,菜山藥一般可以煲湯、熱炒,生吃的時候比較少見,但這並不意味著菜山藥不能生吃。事實上,從山藥的成分來看,它是一種可以生吃的芋類食物,生吃山藥之後,山藥中的澱粉會轉化成有助於人體消化的糊精,毋庸置疑,菜山藥可以生吃。菜山藥在生吃之前要洗淨去皮,可以根據個人的喜好切成小塊或薄片,然後加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。但由於是生吃,未經過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌,免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛生的條件下才能夠生吃,否則容易腹瀉。
1、帶上手套清洗山藥。把山藥外皮洗乾淨後,最好帶個手套,或者在手上套個保鮮袋,然後再削皮。或者是用煮開的熱水,把山藥洗淨後,直接放到水裡燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了,原有的過敏原被破壞,再接觸就不會過敏了。
2、在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。
先把手洗淨,然後在手上抹醋,連指甲縫裡也別落下,過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失,這是由於酸鹼中和的原因。
也可以在火上烤一下,反覆翻動手掌,讓手部受熱,就可以緩解痛癢。但要注意安全,不要燒傷面板。
把手放在大米里反覆地搓,也能緩解瘙癢感。
用手放入熱水泡5分鐘,就不癢了。
1、保護脾胃,助消化。如果媽媽在月子裡脾胃功能虛弱,食慾不振身體疲倦的話,山藥可以有效緩解這種症狀,因為山藥中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質可以保護脾胃,治療食慾下降和身體睏乏等病症。
2、降低血糖。如果有糖尿病的媽媽,可以多吃山藥。山藥中的黏液蛋白可以有效降低血糖。
3、滋陰補腎。新媽媽適量食用,可以治療腎虧和婦女白帶過多等病症,還能有效緩解便祕。
4、山藥含有的皁甙、黏液質、黏液蛋白、維生素及微量元素,可以有效治療咳嗽和預防心血管疾病。
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的,如果寶寶是對山藥過敏的話,食用山藥就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色,如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵鏽的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。另外買山藥時也不要買發芽的山藥,以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用,所以大便燥結者不宜食用,另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
5、吃山藥要去皮吃,發芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃,因為生的山藥裡有一定的毒素。
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